什么是花魁咖啡?花魁8.0、7.0有什么区别?花魁就是瑰夏吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-07-20 我要评论

花魁,作为无数果酸咖啡爱好者的必备口粮之一,如今不经不觉已经迎来了出道后的第8个年头,最新产季的批次也顺应着多年来的命名规则,冠以「花魁8.0」上市,喝新花魁更是成了铁粉们的首要任务。


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那么,今年的“花魁8.0”味道如何呢?有没有“花魁味”?欲知详情,就请随前街一同进入今天的回顾小故事吧~


什么是“花魁咖啡”?为什么要叫“花魁”?

在“花魁咖啡”还未成为“花魁”之前,它其实是埃塞一支竞赛级的获奖豆。2017年2月,埃塞俄比亚DW咖啡公司在参加由非洲精品咖啡协会举办的生豆竞赛TOH(Ethiopia National Taste of Harvest competition)时,送选了一支来自西达摩产区罕贝拉Buku Abel处理厂的日晒咖啡豆,并以其浓郁的莓果芳香与奶油般质感夺得了当年日晒组的桂冠。

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就在同一年,该夺冠批次被北京一家生豆贸易商相中,正因为是冠军的身份,所以将其命名为「花魁」后推出国内市场,寓意着“百花魁首,艳压群芳”。紧接着,这支“花魁”又被一位咖啡冲煮大赛选手(中国区)拿来充当比赛用豆,击败了现场一众使用瑰夏的对手,赢得了当年的亚军,这也是花魁在中国第一次“扬名”。


随着比赛舞台的热度不断飙升,这支来自Buku Abel处理厂的传统日晒豆也顺利“出道”,外加价格亲民,风味宜人,很快便成为圈内人士普遍认可的高质量埃塞咖啡。


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花魁【X.0】是什么意思?

在我们印象里,咖啡豆的命名方式通常都会有迹可循,而且一旦落实就不会更改,比如瑰夏是品种,蓝山是产地,果丁丁是处理厂等等。但花魁却尤为特别,它就像苹果的iPhone一样,每年都需要冠上新的“版本名”才能上市,这是为什么呢?


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事实上,这支豆子还没被叫做“花魁”之前,它只有一个英文名字“Hambella”,译作“罕贝拉”。说白了,我们口中的「花魁咖啡」就是罕贝拉产区里的一支传统日晒G1咖啡豆,“Buku Abel ”处理站是它更精细的溯源信息,位于Dimtu镇。


在“花魁”一举成名后,为了满足市场需求量激增,DW公司在Hambella Wamena Wereda增设至5个独立的咖啡生豆干燥处理站,均位于核心产区Dimtu镇内。除了最初的Buku Abel,还有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4个小村庄也加入日晒咖啡豆的生产行列中。据悉,这时DW公司旗下每年生产的“花魁”已经达到上千万吨。


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自2018年产季起,出自同样种植产地、同样处理站的花魁(日晒G1咖啡豆)在味道上已经有了一些变化。前街当时通过杯测发现,2018年、2019年的花魁虽然也有与17年花魁相近的“日晒西达摩味”,但在醇厚度、余韵等口感方面会稍不如“初代花魁”。


于是,为了继续销售这支产自罕贝拉的日晒咖啡,同时与原版做出一定区分,国内生豆贸易公司按照2017年后推算,为后来每一年的批次制定了X.0的后缀,例如2018年批次的叫“花魁2.0”,2019年产的叫“花魁3.0与3.1”……去年上市的为“花魁7.0”,以此类推。如此一来,我们便能通过这一后缀来识别自己买到的花魁,属于哪年的产品,以及是否为最新批次。


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何为“花魁味”?

花魁,如果单从字面意思来看,我们可能会觉得它是一支“花香四溢”的咖啡。实则不然,花魁的花香调不算特别浓烈,反而水果的香气尤为突出,如奶油草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘、蓝莓等,具备了西达摩日晒豆独有的成熟热带水果调性,因此常常给人留下深刻印象,让“花魁”赢得当年TOH生豆竞赛第一名的也正是这般馥郁莓果清香。


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但大家都知道,咖啡的本质是一种经济农作物,当年的产量与品质首先会受到气候降雨、海拔土壤、施肥除草等因素影响,接着随处理过程的细节差异(日照时间、温度、湿度)又会呈现出不一样的风味调性,花魁自然也不例外。所以每年生产的花魁豆与前一年的对比,味道上或多或少都会存在出入。


那么,今年的花魁8.0味道怎么样?

这几天,前街入手的花魁8.0也终于到货,趁着新鲜滚热辣,又是期待了一年,当然得好好尝尝味道了。为了呈现出西达摩产区精致的花果风味,又不失咖啡的焦糖化香气,前街烘焙师采用了中浅度烘焙来呈现这支豆子。


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前街咖啡:西达摩 · 花魁8.0咖啡豆
国家:埃塞俄比亚
产区:西达摩 · 古吉产区
海拔:2250~2350米
品种:当地原生种
处理法:日晒处理

风味:花香、菠萝蜜、果脯、杏桃、果汁感

新产季的花魁8.0在干香上,表现出比7.0更为浓郁的水果调性,有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密实香气,当冲入热水后,闻到有蜂蜜、莓果、巧克力的甜香。


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通过啜吸,前街在这支8.0中先是感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交织,果汁感清晰,口感圆润,随着温度稍降,水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸质开始释出,吞咽后能感受到如同喝红茶时的回甘,层次十分丰富。


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2024-06-22 18:11:05

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