象豆是什么咖啡品种？马拉戈吉佩（Maragogype）为什么这么大？中国咖啡网

在生物分类学上的咖啡属，截止至今已经确认有130个不同的物种。而在这些物种里，最常见的便是市面上我们熟知的三大种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡。要知道的是，这三大种仅仅只是集合名词，它们旗下又有着成千上万个品种。而人们根据这些品种果实的平均特征，以大小粒赋予它们别名：小粒种·阿拉比卡、中粒种·罗布斯塔、大粒种·利比里卡。

那么从这样的称呼上我们就能够知道，该种类分布下的咖啡平均大小。但凡事都少不了例外的存在！三大种里最小的小粒种，阿拉比卡旗下，就有这样一个品种，它体型硕大饱满，直接超过了大粒种利比里卡的平均大小！而它，就是拥有象豆之名的—马拉戈吉佩！

马拉戈吉佩

马拉戈吉佩（Maragogype）于1870年首次于巴西巴希亚洲的东部—马拉戈吉佩地区被发现，于是人们便以该地区的名字给这支豆子进行命名。

马拉戈吉佩的体型非常硕大，是常规阿拉比卡种的三倍大小，一度超过了利比里卡。恰好，它被发现的那个年代阿拉比卡正在遭受叶锈病的侵蚀，利比里卡得以作为替代被部分咖农进行种植。因此，当时的人们都以为它是利比里卡种。

（图源于网络）

结果，在基因检测下，它的归属得到了曝光。它是阿拉比卡属下「铁皮卡」（Typica）的突变品种。也就是说，它是阿拉比卡种！通过对比发现，它的体型会比大部分利比里卡还要大，于是，便有了本篇文章这样的绕口令标题！

马拉戈吉佩虽然体型硕大，但在风味的表现上一点也不弱于常规的阿拉比卡种：莓果的香甜，明亮的柑橘酸，口感厚实且丝滑，华而不实的名号跟它相差甚远。但是呢，通过市场观察我们就能够发现，马拉戈吉佩并不算是常见的豆子，原因十分简单：种植起来十分困难。

马拉戈吉佩不仅仅只是豆子、果实个头大，它的植株树干、树叶也会比常规的咖啡植株大上一截。因此，它所需要的占地空间、汲取的养分、消耗的资源都要比常规的品种更多。相反的是，结出来的果实数量会比常规的品种少，付出和收入有些不成正比！

但是呢，前面那些都是看得见的成本，不足挂齿！要说种植马拉戈吉佩最大的成本，那便是时间！果实的成熟期比常规的阿拉比卡种要长很多，是大多数咖农都无法等待的漫长时光。

即便等得起，变化多端的天气也无法确保不会影响到种植。于是，在这样的沉没成本加持下，并不会有咖农会特意去种植马拉戈吉佩。种植它更多的是已经拥有大量空间，大量容错率的咖啡庄园。就目前来说，马拉戈吉佩的种植主要分布于中南美洲国家。

象豆

最后前街再来说说需要注意的一点，就是马拉戈吉佩的别名「象豆」！象豆意指这颗豆子体型超过了常规豆子的大小，如象一般庞大。要注意的点在于，象豆不仅仅是一个品种名称，一些以大小区分豆子等级的国家会有着「象豆」等级。超过了20目以上的豆子，都会被挂以象豆等级进行售卖~所以朋友们要注意区分象豆品种，和象豆等级~

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2025-05-15 16:32:09