印尼曼特宁咖啡豆风格咖啡豆种类介绍 咖啡有多少种种类

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2022-08-16 我要评论

编辑最后更新 2022年08月16日,港的仓库。 处理过程与苏门答腊特色。我如此细致的描述这些处理的过程是因为还不清楚土壤和大气与非同寻常的处理技术以及三阶段干燥各自在何种程度上影响着林东与曼特宁系咖啡的特色的形成。只有一件事情是确定的。这些处古的荒凉,纵横黄沙的遥远天涯;有人

港的仓库。
处理过程与苏门答腊特色。我如此细致的描述这些处理的过程是因为还不清楚土壤和大气与非同寻常的处理技术以及三阶段干燥各自在何种程度上影响着林东与曼特宁系咖啡的特色的形成。只有一件事情是确定的。这些处古的荒凉,纵横黄沙的遥远天涯;有人说曼,即便是心肠最硬的男人也会心甘情愿地臣而变得充满阳光与爱。也许这正如生命因为有了理想而呈现伟大,生活因为有了实践而变得不凡一样。曼特宁一直都。1877年,一次大规模的灾难袭击印尼诸岛,咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树,人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡,而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上,神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。曼特宁咖啡豆颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也会直接影响口感,岛屿:苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名,它有两个著名的品名,苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁DP一等余味长,有一种山野的芬芳,那是原始森林里特有的泥土味道。除了印尼咖啡特有的醇一种苦中带甜的味道,有时还掺杂少许淡淡的霉味,深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱;典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”,是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡,而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡,这种咖啡更浓郁,酸度会降低,但是醇度会上升,余味也会更悠长,还会带上浓浓的香料味道,有时是辛酸味,有时是胡桃味,有时是巧克力味。在蓝山咖啡还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡中的极品。
曼特宁咖啡 - 制作
曼特宁咖啡作为优质的咖啡品种,大部分喜爱咖啡的人士均以单品饮用。当然作为其他种类的咖啡亦是不可或缺的原料。
单品制作
烘焙:由于咖啡豆在烘焙完成后,只能保存1~7天的新鲜度,之后就会开始走味,只留下苦味,而没有香醇的口感。所以,自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。
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[1]^豆瓣:咖啡中的绅士---【曼特宁】引用日期:2015-10-13
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主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特林」最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。Lintong林东咖啡非荫庇种植,不使用化学制品,几乎完全地由小私有者拥有。Mandheling曼特宁是更加广泛的称谓,包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部种植区。据说在第二次世界大战中,当日本人占领印度尼西亚的时候,有一些日本士兵到一家由曼特宁人开的咖啡馆去喝咖啡,他们觉得店主人提供的咖啡味道非常好,于是,就向店主人打听这种咖啡的名称,而店主人误以为他们在问自己是什么人,就回答自己是曼特宁人,因而日本士兵就以为这种咖啡名叫曼特宁。次后,其中一个日本士兵退伍以后认为他们在印度尼西亚喝到的咖啡极具商业价值,他很想将这种咖啡引入日本市场,于是他就联络了一位印度尼西亚商人,向他购买“曼特宁”咖啡。这个精明的商人并未因为没有叫曼特宁的咖啡而拒绝这桩买卖,而是将15吨苏门答腊岛出产的咖啡运到了日本。而这之前,质高味美的印尼咖啡还从未出口到任何国家,从此以后,“曼特宁”的名字开始在全世界流传。
    曼特宁咖啡种植在海拔高度在750~1500米之间,属于印尼稀少的阿拉比克种咖啡

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