精品咖啡牙买加蓝山咖啡豆特点种类介绍 蓝山风味咖啡价格多少钱

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2022-12-09 我要评论

编辑最后更新 2022年12月09日,因咖啡而声名大噪,成为世人话题的牙买加岛,是位于加勒比海的一个小共和国。贯穿此岛的山脉斜坡,是牙买加咖啡主要产地,最有名的是:蓝山BlueMountain,位于首都京斯敦东北方,秀丽的蓝山连峰是绝佳的

IMG_4318


牙买加蓝山咖啡有着酸甜苦均衡的醇香口感始终是精品咖啡的“头号人物”,多少咖啡老饕都是它的粉丝,包括前街咖啡也是。今天前街就来讲讲精品咖啡的“王者”牙买加蓝山咖啡


牙买加蓝山咖啡有多少种类?

蓝山咖啡产自牙买加东部的蓝山产区,高耸入云的山脉带来了独特的微气候,非常有益于咖啡和香蕉等农作物的生长。蓝山常年气候温和,空中会有云雾缭绕,让咖啡树避免了长时间暴晒在太阳底下。每年都有两个集中的雨季,5—6月和9—11月,带来充沛的降水,山坡的倾斜度排水性良好,因此无需额外灌溉。


image


根据牙买加咖啡工业委员会CIB所列的标准,只有产自910米以上的阿拉比卡咖啡才能被称为牙买加蓝山咖啡豆,其它区域生产的咖啡称为牙买加高山咖啡和牙买加优选咖啡。海拔越高,种植管理和采收难度越大,因此产出的咖啡豆也越稀有,相应地,价位也越高。


其中牙买加蓝山咖啡还会根据生豆的规格、瑕疵率、杯测风味等项目进行分级,蓝山咖啡共分为NO.1、NO.2、NO.3以及手工特选出来的PB四个等级。前街的购入的蓝山咖啡就是最高等级的蓝山NO.1,即蓝山一号咖啡。


image


顶级的牙买加蓝山一号咖啡

为了保证蓝山咖啡的高品质,所有出口的咖啡生豆需要通过牙买加农业部的品质检测。抽取300克生豆样品,满足96%的咖啡豆的规格在17~18目之间,瑕疵率低于2%,含水率在13%左右,且杯测风味同时具有酸、甜、苦、醇、香等风味口感特点,才是顶级的牙买加蓝山一号咖啡。


微信图片_20210714095830


质量优等的蓝山咖啡生豆会使用手工打造的木桶进行包装运输,共分为三个规格70公斤、30公斤、15公斤。其它产出的牙买加咖啡豆会以常见的麻袋包装。久而久之,木桶可以说是识别正宗蓝山咖啡的标志之一。以前街门店展示的蓝山木桶为例,大家可以看到上面印有牙买加蓝山咖啡的logo,庄园的名称,木桶和咖啡净重等信息。另外,前街的蓝山一号咖啡产自热带雨林联盟成员的克里夫顿庄园,因此桶身还有醒目的雨林水蛙标志。


蓝山4


水洗处理的蓝山咖啡风味更干净

克里夫顿庄园多年来以采用水洗法为主处理蓝山生豆,水洗多个环节中剔除了品质不符的咖啡果,使整体瑕疵率大大降低。


咖啡果实采收后,采用机器施力碾压咖啡樱桃,除去果皮果肉,接着置于池中发酵一晚。然后将完成发酵的豆子放入到干净水池中,来回刷洗,利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。最后将带壳豆晾晒干燥2~3周,直到含水量达到12-14%。由于在干燥前咖啡果肉和黏膜已经被除去,没有了过多的发酵酸质影响,让蓝山豆子本身的香气更均衡干净。



蓝山一号咖啡的风味特点

前街冲煮蓝山一号咖啡这类中深度烘焙咖啡,会采用KONO滤杯能让咖啡有更好的醇厚度。88摄氏度水温,粗砂糖的研磨度(20号标准筛过筛率75%),15克咖啡豆,粉水比例1:15。


由于前街发货的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的,有的朋友第二天就收到了,咖啡豆可能还处于排气的状态,中深度烘焙的咖啡需7~10天的养豆。如果想喝到咖啡的饱满香气,就耐心等待最佳赏味期的到来吧。


48


前街惯用的三段式注水:第一段注入30克水量进行闷蒸,闷蒸时间为30秒,第二段注入到125克左右的水量,然后等待咖啡液下降,降至一半的时候注入最后一段水到225克,待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取,一般总萃取时间为2分10秒左右。


风味描述:香浓的黑巧克力、坚果、焦糖风味,奶油般顺滑的口感,适中的醇厚度,余韵清甜,风味均衡。


咖啡杯5


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 南山咖啡加盟 天空咖啡馆 二狗子咖啡 标准杯咖啡 咖啡加重阴虚 等号咖啡 什么颜色搭配是咖啡色 喝咖啡失眠第二天 小猫咪咖啡时光 山楂片和咖啡能同食吗 典尚咖啡 黑咖啡不舒服 用法语点咖啡 喜客咖啡机维修电话 咖啡或牛奶混一起喝有毒吗 咖啡点心公式口诀 一楼喝咖啡的地方 喝咖啡类饮料心慌 脑梗人可以喝咖啡 喝咖啡不瞌睡说说

转载请注明出处。

2022-11-11 11:02:35

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评