肯尼亚咖啡风味口感小番茄酸质特点 肯尼亚精品咖啡豆产地品种介绍

肯尼亚的风味酸度极高，具有鲜明的水果味，优质肯尼亚咖啡芳香、浓郁，口感丰富完美。肯尼亚咖啡喝起來带有一種黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最愛。这款咖啡带着极佳的中等纯度，清爽的口感。风味清新且最適合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，最适合搭配上柚子之类带有酸度的水果，或是可可制品喔。

可是别小看肯尼亚的小农，他们无就像是蚂蚁工兵，整体产能高于大型农庄，约呈六比四，这在产豆国相当罕見。另外，肯尼亚豆定有严格的分级制，水洗处理厂取出的咖啡豆，依大小、形状和硬度，区分为七个等级，最高级为AA或AA+，其次依序为AB、PB、C、E、TT、T。这种分级制类似哥伦比亚，主要以顆粒大小和外形为考量，但卖相好不见得风味好。这是咖啡迷应有的认知。

肯尼亚的咖啡农庄有两个类型，一种是大型栽植场，佔地约五英亩，不过海拔平均较低，就肯尼亚咖啡而言，大农庄的咖啡豆品质只能算中等。高档的肯尼亚豆则产自小型农庄，多半位于五、六千英尺以上的火山坡地，每户小农每季产能只有二十至七十袋左右，因此无力投资昂贵的水洗处理厂，但小农很团结，集合数百户或数千户成立合作农场，由政府出资建水洗处理厂，小农采的咖啡果子就送往合作农场，统一加工，先剔除半生不熟或烂掉的果子，再进行去皮、发酵、分解果肉，取出咖啡豆，再干燥和磨光，整个过程由官方的咖啡管理局督导，相当严谨，确保了肯尼亚咖啡的品质。肯尼亚豆的水洗加工技术及高标准品管，一直是产豆国表率。

前街上架的肯尼亚咖啡豆是来自锡卡产区阿莎莉处理厂，拥有非常明亮的乌梅酸质，扎实的口感，小番茄般的水果酸甜。

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2023-03-07 11:09:08