埃塞俄比亚咖啡起源风味处理法品质特点研磨刻度产地介绍中国咖啡网

传统的处理方式是日晒，1972年，第一批水洗加工厂建于Yirgacheffe产区。几十年过去，如今在西部和南部产区，大多数咖啡都会选择湿法加工。

通常，湿法加工的咖啡被认为杯测得纯净度更高，更加柔和，圆润，酸度更优质。干法加工则在醇度及丰富度上略胜一筹。

湿法加工的ET咖啡以Yirgacheffe为最。虽然ET咖啡跟许多非洲产区咖啡一样，以水果风情、红酒风味著称，但是Yirgacheffe举世无双的优质风味仍然令其成为精品咖啡世界难以逾越的经典。干法加工的咖啡常常被认为在风味上略逊一筹，但是这条常规经验在遇到干法Harar时宣布失效。干法Harar以其狂野、醇度在内的卓越表现，成为ET咖啡在精品咖啡世界里足以与Yirga比肩的另一高峰。

说到咖啡处理，在ET的传统里，还是遵循着干法的古方，某位咖啡前辈曾提过自己的在ET的经历，即使是野生的咖啡树，到了收获季，也会有人悉心的摘了咖啡果进行后续处理，这位前辈写到，某次驱车行驶在某条人烟稀少的公路，居然发现路上晒着咖啡果，还被人细心的圈了起来，想象一下那情景，是不是很亲切，只有真正把咖啡视为日常生活一部分才会出现这样居家的作法。

当然，直接铺在路面上晒干的咖啡大多不会出现在出口行列，因为处理方法太过简陋，主要用于当地人消费或供应当地市场。至于出口行列的咖啡果，如今也都是在离地的高床上仔细处理

埃塞俄比亚的Buna（咖啡）仪式是一个漫长的过程，平均约为1.5小时。这种仪式每天都在进行，它的目的在于得到结论，这可能是一场求婚，也可能是一次家庭冲突的调节。

首先是烤咖啡豆。当咖啡豆烤好后，由女性（往往打扮的花枝招展）将咖啡豆放入壶中，让每个人闻咖啡豆的香味。之后开始煮咖啡。

仪式中的的第一杯被称为ABOL，是最重要的一杯，也是最难喝的。如果是在解决冲突时，你必须勇敢的将这一杯喝下，并叙述自己的观点。

第二杯称作Tona，再次加水煮制而成，口感依旧强烈。如果对方接受了自己的观点，则会将其喝完。如果对方没有喝，则不会有第三杯。

第三杯称作Baraka，当事情得到解决，结论令人满意，它象征喜悦，往往年轻一代会被受邀来和这一杯。

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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

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2016-10-28 16:29:32