肯尼亚咖啡豆与曼特宁咖啡豆的区别 肯尼亚咖啡品种特点

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“肯亚”是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。肯亚的咖啡树多栽种于海拔1400公尺-2000公尺，生长区域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。在肯亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统，保护天然的基因库，支持野生咖啡品种繁衍，孕育多样的咖啡树。二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系。百年来已适应肯尼亚高浓度的磷酸土壤，孕育出肯尼亚豆特殊的酸香精灵，有别于中南美的波旁豆。这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室（Scott Laboratories）创造的，简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁，通过实验得到了SL28。SL28为基因变种拥有法国传教士、摩卡、叶门铁比卡的混合血统，当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。这个重要的品种带领我们认识独特的肯亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。肯尼亚AA就是其中之一。

 

AA级是咖啡生豆通货的一个级别名称，通货咖啡生豆的级别一般有AA,A,B,C级，它主要是指咖啡豆的大小，AA级是指较大颗粒的咖啡豆，一般咖啡豆颗粒都在17目以上的咖啡生豆（17目= 筛网网眼直径6.75MM）

 

SL28是美味品种，适合种在叶锈病不严重的中高海拔地区，每公顷可产1.8t生豆，喝到酸质迷人的梅果味儿，才能体现肯尼亚国宝。

 

1、肯尼亚与曼特宁两种咖啡，先不说等级，单从地域上来讲就是不同的，非洲出的咖啡，本身就会带有热带花果的香气，肯尼亚咖啡上，这种香气不是特别明显但也是去不掉的特点。而印尼咖啡，香气上更偏向于烟草、果木。

 

2、肯尼亚咖啡入口明显偏酸，而且酸感是有点刺激的，更偏向于黄柠檬酸，无论烘焙上怎么调整，微微的涩感是一定会有的，当然不强。回甘一般。

 

而曼特宁咖啡，入口首先是烟感与苦感，酸质较低且干净，湿刨法发酵的特殊香气也是非常舒服的，回甘强而持久！

 

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2021-11-17 22:50:51