咖啡萃取

法压壶适合什么用咖啡豆 法压壶制作咖啡教程、怎么做的好喝

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡萃取 2018-09-29 19:43 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) *顺时针从图像的左上角开始 法压壶 耐热服务器(与法国媒体一样) 煮沸的热水 计时器 咖啡豆(或粗磨咖啡粉) 分享壶 咖啡粉的量 主要有350毫升和500毫升的法式压榨机,每台都有不同数量的咖啡粉。



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*顺时针从图像的左上角开始

  • 法压壶
  • 耐热服务器(与法国媒体一样)
  • 煮沸的热水
  • 计时器
  • 咖啡豆(或粗磨咖啡粉)
  • 分享壶

咖啡粉的量

主要有350毫升和500毫升的法式压榨机,每台都有不同数量的咖啡粉。

  • 350毫升:15至18克
  • 500毫升:约25克

作为一个粗略的指导,这是关于这个。其实根据你的口味和咖啡豆的特性调整量是很有趣的。

让我们来关注咖啡粉

法压壶使用咖啡粉有一些条件。当然,你也可以提取普通的咖啡粉,但为了美味,必须符合两个条件。

新鲜咖啡豆是必不可少的!

法压壶的主要特点是咖啡豆的风味“按原样”提取。因此,虽然新鲜的咖啡豆味道鲜美,但是使用新鲜度差的豆类会直接提取变质的风味。

你需要准备尽可能新鲜的咖啡豆,所以请小心。

准备粗磨咖啡粉

网筛是铁网。它比纸过滤器粗糙,并通过过滤器与薄咖啡粉。出于这个原因,法压壶研磨通常使用粗糙的磨碎的咖啡渣。

超市出售的咖啡粉大部分基本上是中磨和中磨。因此,你应该购买咖啡豆,在家里磨粗磨。恶魔

法压壶如何冲煮咖啡

从现在开始看“法压壶”是怎么用的吧。

①:加入粗磨咖啡粉

首先,将咖啡粉加入法式压榨机中压扁

②:将计时器设置为4分钟左右

在倒入热水之前,请设定一个计时器。

时间“ 分00 秒(±30 秒)的”是最好的。如果超过5分钟,就会过度提取,如果不到3分钟,将不会被提取,而且会变得鲜美。目前,犹豫时间是“4分00秒”。这是标准。

其实这次是法压壶最重要的事情。由于法压壶对品味有很大的影响,这在技术上是不可靠的。请务必使用智能手机的厨房定时器或定时器。

③:倒入1/2~1/3沸水,启动定时器

这里的程序

  • 准备煮沸的冷静的热水 ·法压壶·定时器。
  • 一方面有热水,另一方面有定时器。
  • 热水倒入“ /2~1/3 的容量
  • 同时,我会启动计时器。

请尽快执行此程序。如果按下定时器的时间被延迟,则提取时间将被移动那么多。

这里的要点是“不要直接把热水倒入咖啡粉”在印刷机侧面打热水,间接将其倒入咖啡粉中。而同时防止咖啡粉的散射这样,水流在咖啡粉和热水发生的事情。

④:等到凸起结束(剩余时间4:00→3:30)

如果你使用新鲜的咖啡豆,咖啡粉会膨胀像图像。等待30秒,以解决这个凸起。如果您不太夸张,请等待30秒作为指导。

⑤:倒入热水并盖上盖子。(剩余时间3:30~)

当闷蒸平静下来时,我会把热水倒在上面。这个标准是在法压壶边缘以下1.5到2厘米

这次是倾倒的方法,但是像滴一样画圈子倒是好的。然后咖啡粉会用热水沉下一次,所以你可以均匀地提取。

倒出时倒入活塞(过滤器)。

柱塞安装到最标准状态另外,建议此时换盖的倒嘴通过这样做,它不会逃脱蒸汽和香气,它可以防止温度下降和气味逃逸。

⑥:等到计时器响起(剩余时间~0:00)

等待时没有什么特别的。但是有好的事情要做。例如,如果您用剩余的热水使服务器和咖啡杯保持温暖,咖啡变得难以冷却。

另外,如果咖啡粉附着在倒出口上,请用纸巾等擦掉咖啡粉 通过这样做,您可以在倒入咖啡时防止咖啡粉混入。

⑦:小心地下降柱塞(剩余时间0:00)

定时器响铃时提取完成。让我们小心地降低正在上升的柱塞

现在重要的是速度要降低。如果速度太快,粉末会混入咖啡中。另一方面,如果太晚,提取时间只会在那个时间移动。作为一个粗略的指导,将它降低约3到5秒将是一件好事。

请从顶部垂直施加力量降低它。否则,柱塞可能对角线移位,粉末可能从那里泄漏。

⑧:倒咖啡

当柱塞下降,倒入咖啡准备分享壶或杯子。

但是,这里是你注意的。

例如,如果您萃取了两人份并倒入杯子,剩余的咖啡将随着时间过度采样。因此,有必要为杯子倒一杯咖啡但倒入所有的咖啡也不好。

底部的咖啡含有大量的细粉。因此,如果这部分混合在一起,就会在粗糙的咖啡中完成。

重新检查萃取步骤

现在,当您看到一系列流量时,我们来检查影响风味的点。

  • 使用新鲜的粗磨咖啡粉
  • 时间是4分00秒(±30秒)
  • 第一个间接注入了1/2~1/3的数量
  • 在第一次投掷的同时启动计时器
  • 均匀倒入第二粒,盖上盖子
  • 小心地提起过滤器
  • 留下一点咖啡,倒入一切

如果你遵守规则,比如上面提到的要点,那么法压壶的魅力就是可以放上美味的咖啡。因为它不需要技术,初学者也很容易处理。

特别是对那些想品尝特制咖啡的人来说,这也是一个不可缺少的项目。请尝试用法压壶一起做美味的咖啡。

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