经烘焙后的咖啡豆并非不是即时研磨冲泡饮用为最佳。
因为生豆烘焙好的72小时内是不适宜饮用的。在此期间咖啡豆会释放出大量的二氧化碳，是一个熟化的过程。一般来说烘焙后的10-45天的咖啡豆才是咖啡的最佳风味期，色香味都达到最佳状态，时间再长风味便会有所流失。同时为了让新鲜烘焙完的咖啡豆，能把咖啡豆释放的二氧化碳排出，但又不进入空气加速氧化，包装经烘焙的咖啡需要使用专用的单向阀包装袋进行包装。另外需要注意一般开封的咖啡豆最好在一个月内把它喝完为好
一爆的声音可以算“银瓶乍破水浆迸”，毕毕剥剥、铿锵有力。
一爆结束后，将有一个因豆而异、可长可短的安静期。
之后再响起的二爆声，会温柔许多，形象的描述是“牛奶倒入麦片圈的声音”。
听声的难点大约在2这一项，怎样大胆延续、而又不过度加热进入二爆呢？有时候需要多次的测试，特别是拿到一支新豆子的时候。
其他的做法还有监 测温度。
部分烘豆机会有内部温度显示。其他机型上，某些玩家也会用烤箱用温度计进行改装。
温度变化相对复杂，恕不详述，感兴趣的话可以参考这本书：
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2016-11-18 18:09:40
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