冰镇咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡有什么不同？有什么特色？

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• 　　冰镇咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡有什么不同？

   

   

  夏天到了，冰咖啡作为解暑良品，深受咖迷喜爱。

  　　

  　　事实上，我们平时喝到的冰咖啡做法有很多，但主要有三种，您需要分辨清楚：

  　　

  　　一、冰镇咖啡

  　　

  　　冰镇咖啡

  　　

  　　冰镇咖啡应该说是最为常规的冰咖啡模式，一般是用热水通过手冲咖啡或意式咖啡机等工具对咖啡粉进行萃取，然後将萃取出来的热咖啡倒入盛有冰块的容器中，迅速降温。

  　　

  　　事实上像星巴克的星冰乐系列，从本质上讲就属於「花式」冰镇咖啡，冰块+浓缩咖啡基底+牛奶+砂糖+其他调味品等混合而成。

  　　

  　　冰镇咖啡实际上仍然属於高温萃取，只不过是藉助冰块，将温度很高的咖啡液进行了一番极速物理降温而已。

  　　

  　　二、冰滴咖啡

  　　

  　　冰滴咖啡

  　　

  　　冰滴咖啡是指使用常温或低於常温的冰水，用很长的时间（通常几小时）来滴滤咖啡。

  　　

  　　与热水萃取不同的是，常温水和冰水萃取出来的苦涩物质要少很多，并通过延长萃取时间，降低流量，充分浸润咖啡粉，使萃取出来的咖啡在口感方面更加顺滑，香气更浓郁，甜感更出众。

  　　

  　　冰滴咖啡因为萃取时间特别地长，因此通常用深烘焙的肯亚豆、印尼豆或者特别拼配的冰滴专用豆，并且一般要采用极细研磨度，以达到充分浸润的效果。

  　　

  　　三、冷萃咖啡

  　　

  　　咖啡冷萃瓶

  　　

  　　冷萃咖啡和冰滴咖啡一样，是属於低温萃取，使用的咖啡粉类型和研磨度也和冰滴咖啡相同，但是冷萃咖啡是将这些咖啡粉封於一次性的滤袋之中，再将其放入装有冰水的密封瓶中，也有些密封瓶是本身附有过滤装置的，可以用来代替一次性滤袋，然後放进冰箱冷藏，最少放置八个小时，就可以享用了。

  　　

  　　虽然同样是低温萃取，冷萃咖啡要比冰滴咖啡苦很多，甜度方面也大打折扣。

  　　

  　　如果要给以上三种冰咖啡做一个口味对比的话，那麽冰滴咖啡强於冷萃咖啡，冷萃咖啡强於冰镇咖啡。　　　　

  　　

  
  
  
  
  　　 
  

  　　 

  
  
   

   

   

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2018-06-30 23:04:13