专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
创世纪庄园 蜜处理豆
风味说明：
『以伊甸园为蓝图打造咖啡花园，冠军庄园蜜处理法最佳代
表豆』乾香清甜迷人，莓果、葡萄乾风味，带有烘焙饼乾香气、口感清爽圆润，余韵有糖浆蜂蜜甜味。
生产资讯：
国家：哥斯达黎加
产区：橘郡
生产者：创世纪庄园
海拔：1700公尺
品种：薇拉莎琪
处理法：蜜处理
烘焙度：中焙
特色：
2008年获得哥斯达黎加CoE竞赛第一名，自然生态农法、100%有机栽种
咖啡的故事：
创世纪庄园 ( Finca Genesis ) 由Mendez家族创立，在哥斯达黎加算是一个
中小型的咖啡庄园。该家族致力於自然生态农法推广，更以伊甸园为蓝图将
农场打造为咖啡花园，不仅在园内种植大量原生林木，也栽植了种类众多的
果树及花草，更因为推行100%有机栽种，所以吸引了很多动物及鸟类栖息。
而命名为创世纪，不仅代表对伊甸园的向往，更代表家族咖啡事业的崭新开
始。Mendez家族在庄园内建立了自己专属的微型处理厂，所以从品种选择
、育苗、栽种、收成、去皮、乾燥、脱壳、包装…等一贯作业，皆可在自家
庄园内完成，以确保品质的一致与稳定。创世纪庄园锺情於「蜜处理法」，
不仅工法卓越，更舍弃传统蜜处理的「抛光」程序，以保留更多丰厚的水果
熟成风味。一般咖啡生豆都是或浅或深的青绿色调，而创世纪庄园的生豆却
呈现或绿、或黄、或红的丰富颜色。
该庄园於2008年以「蜜处理法」赢得了哥斯达黎加CoE全国咖啡竞赛的第一名。
「蜜处理法」是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法，其中最特别就是将包
覆在咖啡豆上、原属於果肉的黏液加以保留，再经过天然发酵作用，最後在日
晒乾燥过程中吸收阳光的饱满能量，创造出更甜、更丰厚的口感，有如糖蜜一
般的滋味，故得名。
「蜜处理法」又称为miel process，这种处理首次在2002年巴拿马的一些知名
庄园被使用，经过这些年，大家的技术愈来愈成熟，而哥斯达黎加因为小型处
理厂兴盛，且哥国的水资源保护法是中美洲最严格的，加上蜜处理法耗水量最
少，主客观环境都造成蜜处理法在哥斯达黎加的兴起。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-07-03 14:13:55
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们