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物美价廉的咖啡豆选择什么牌子?挑选咖啡豆时需要留意哪些部分?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡豆 2018-07-11 12:30 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆选择什么牌子? 首先购买原则是看预算。咖啡机与咖啡豆的关系,感觉有点像相机机身和镜头的关系。如果是非常喜欢喝咖啡,对咖啡品质有一定追求的,那么预算条件够的情况下,


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  • 咖啡豆选择什么牌子?首先购买原则是看预算。咖啡机与咖啡豆的关系,感觉有点像相机机身和镜头的关系。如果是非常喜欢喝咖啡,对咖啡品质有一定追求的,那么预算条件够的情况下,当然好马配好鞍。
     
    豆子。咖啡豆没牌子,看产地还有烘焙。新鲜度也非常重要,淘宝能买到不错的豆子么,当然能了,口味、价格,按自己的口味和需求以及预算来走。淘宝也有不错的卖家,有着家里不具备的大型烘焙设备,挑选店铺时详细看看使用的烘焙设备和豆种即可。从,拼配豆逐渐进阶至竞标豆,可以尝试不同的品种来确定自己喜欢的口味,当然想体验下烘豆乐趣的也可以选择网上购买烘豆机与生豆自行烘焙。豆子一般要求在1个月内消耗完,别一下子买太多,快喝完了再买。开包后放在有橡胶垫圈的金属密封罐里保存较好。
     
    当我们在挑选咖啡豆时需要留意哪些部分呢?
     
    根据器具和饮用频率来选择
     
    首先,我们会针对咖啡豆和咖啡粉的优缺点分别做介绍,让你在购买时可以多加参考。
     
    咖啡豆:推荐给“想要享受高品质风味的人”
     
    咖啡豆可以完整保留咖啡的风味,如果有一台磨豆机的话,咖啡豆绝对是最合适的选择。加上未开封前的咖啡豆比较不容易受潮或变质,适合长时间储存,即使一次购买较多也不用担心新鲜度的问题。
     
    但是每次饮用前,都要先经过磨豆的过程会比较麻烦,对于时间较少或没有磨豆机的人来说就比较不适合。然而,一杯好喝的咖啡来自高品质的咖啡豆,研磨出的咖啡是相当香醇且值得的。
     
    来自单一产地的“单品咖啡”或是多个产地的“混合咖啡”
     
    每个产地的咖啡豆所带来的味道都不尽相同,一般可以分为使用单一产区咖啡豆的“单品咖啡”,以及结合了数种单品咖啡的“混合咖啡”。根据制造商混合的比例不同,更产生了各式各样的混合咖啡,像是摩卡咖啡、乞力马扎罗混合咖啡等等。
     
    因此在挑选咖啡口味时,我们可以透过商品包装上的产地标示,来知道这包咖啡所拥有的风味。但是很多时候厂商不一定会将所有的产地标示出来,此时就比较难得知咖啡的来源。
     
    烘培的程度也会影响到咖啡的酸味与苦味变化
     
    咖啡豆烘培的程度也是决定咖啡味道的重要因素,烘烤时间的不同会影响咖啡豆的外观和味道。烘烤时间越长,酸度越淡,而苦味则越强烈。接著就针对咖啡的烘培程度做个简单的介绍。
     
    一般来说,极浅度烘培(Light Roast,又称浅烘培)、浅度烘培(Cinnamon Roast,又称肉桂烘培)、中度烘培(Medium Roast,又称微中烘培)的咖啡具有强烈的酸度,适合做成美式咖啡或混合咖啡。中度微深烘培(High Roast,又称浓度烘培)、中深度烘培(City Roast,又称城市烘培)则有适中的酸度和苦味,最被大部分人所接受,适合做成蓝山或巴西咖啡。
     
    继续加深烘培程度的微深度烘焙(Full City Roast,又称深烘培、深城市烘培)和极深烘培(French Roast,又称法式烘培),口感强劲浓烈、苦味较浓,适合加入牛奶一起品尝。烘焙时间最长的极深度烘培(Italian Roast,又称义式烘培)则是苦味强劲,带有浓厚的煎焙与焦香味道。
     
    像这样,即便只是烘培的程度与时间不同,咖啡的味道也会产生很大的变化,所以这也是在挑选咖啡时重要指标之一。
     
    除了实际试饮以外,也可多参考口碑评价
     
    不过即使确认了产地及烘培程度,若没有实际饮用过,也很难想像此咖啡的味道如何。在实体店面我们可以透过现场的香气或试饮来判断,但是如果是网购的话,建议多加参考网友们的评论与口碑。
     
    虽然每个人的喜好不同,并不是他人心中的 NO.1 就会符合你的口味,但是我们仍然能透过一些形容词,例如"此咖啡比○○还酸"、"此咖啡可以痛快畅饮"、"此咖啡与牛奶是绝佳组合"等等来进行判断。
     
    根据不同的饮用方式与情境来选择
     
    我们也可以依照不同的饮用方式、或是配合饮用情境来选择不同的咖啡。
     
    只要在咖啡中加入牛奶或砂糖,就会产生不同的风味
     
    在咖啡中加入牛奶或砂糖能增添不同风味,使咖啡更加香浓与顺口。而在众多咖啡种类中,也有特别适合加入牛奶或砂糖一起饮用的,能让你享受到与黑咖啡时完全不同的风味变化。
     
    热咖啡?冰咖啡?依照饮用的温度不同适合的咖啡豆也不同
     
    另外,冲煮咖啡的水温也会影响咖啡的味道,不同的水温所适合的咖啡种类也不尽相同。例如微深度烘焙(Full City Roast)的咖啡豆因为苦味比酸味强,也具有饱满香气,所以很适合制作成冰咖啡来饮用。

 

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