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危地马拉精品咖啡庄园豆 薇薇特南果产区‧可黛琦合作社种植历史和风味口感?风味说明:‘柑橘风味,酸甜明亮,口感醇厚;随著温度下降,表现出丰富层次’成熟柑橘酸甜滋味,带有香料微辣及滑顺巧克力口感;温度下降后,带出焦糖甜味及淡淡花香。生产资讯:国家:危地马拉产区:薇薇特南果生产者:CODECH Co-op / 可黛琦合作社海拔:1200——1800米品种:Caturra, Catuai, Bourbon, Pache处理法:全水洗烘焙度:中焙公平贸易FTO、有机认证BCS、女权运动。豆子的故事-可黛琦合作社( CODECH Coop)全名为Coordinator of organizations forthe development of Concepcion Huista Coop,成立于1995年,位于危地马拉薇薇特南果产区,由超过750名咖啡小农所组成。合作社总经理Gregorio Alva是可黛琦合作社踏上国际咖啡市场的重要推手,Gregorio是个相当具有国际观的经营者、也是一位人道主义者,他相信环保议题、人权议题与消费市场一定可以取得平衡。国际咖啡市场已不乏美味的咖啡来源,而且主要以国际竞赛为参考标准,对于预算不足的合作社而言,参与竞赛是件吃力不讨好的事所以Gregorio放弃以参与竞赛方式提升合作社品牌知名度,转而与国际消费趋势结合。目前高阶消费市场除竞赛议题外,有机、环保及人权议题皆是主流,于是Gregorio推动可黛琦合作社旗下咖啡农采用有机栽种,并取得德国BCS有机认证(BCS ÖKO Garantie)。人权议题原本就是Gregorio最重视的,他一方面提供咖啡农技术辅导,提升产量;一方面导入公平贸易制度,保障咖啡农收入,并取得公平贸易认证(FTO)。可黛琦合作社除公平贸易与公平贸易外,还有一连串的社会目标实践,其中包含教师参与及女性社会地位提升。Gregorio 积极推动教师参与合作社,提供合作社成员及其家属子女教育机会;另外借由推动女性参与劳动,提升社会地位,增进两性平等,因此可黛琦合作社的处理厂员工几乎全为女性,也是一大特点。Gregorio曾说:“推动有机栽种,不仅仅是为了环保议题,也是为了让咖啡农摆脱化肥厂商的控制,还有石油价格的影响(化肥原料多来自石油)”,国际观可见一斑!
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2018-07-22 22:38:18