萨尔瓦多咖啡 波希多 COE冠军 萨尔瓦多咖啡手冲技巧

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• 　　★水蜜桃果香气 ，带著蜜糖的甜感，如水果茶般，前街咖啡推荐手冲单品咖啡豆

   

  　　咖啡国别：萨尔瓦多

   

  　　咖啡产区：波希多

   

  　　咖啡品种：帕卡玛拉Pacamara

   

  　　海       拔：1,700m

   

  　　等       级：COE冠军

   

  　　处理方式：蜜处理法

   

  　　烘焙程度：浅中焙

   

  　　冲煮器具：V60手冲、虹吸、摩卡壶

   

  　　Brewing手冲咖啡技巧：

   

  　　1.研磨粗细度：小富士刻度3.5，约细砂糖的大小。

   

  　　2.粉水比例：1:16，总注入水量240cc，15公克咖啡。

   

  　　3.冲煮水温：88——90度

   

  　　4.萃取时间：总时间1分55秒。注水30cc，闷蒸30秒。分2段萃取，第一段120CC，第二段注水至240CC停水，于1分55秒移开滤杯完成。

   

  　　***以上以Hario V60滤杯为范例，而参数会随著不同器材条件改变***

   

   

  　　风味叙述：水蜜桃果香气 ，带著蜜糖的甜感，如水果茶般。

   

  　　烘焙描述：萨尔瓦多的蜜处理，总是表现的很细腻。波希多参加COE竞赛，获得三次的冠军殊荣。

   

  　　湿香气味，带著热带水果香甜感，仔细细分这水果味，原来是水蜜桃般的香甜感。为了多保留这一点的水蜜桃香，选择中浅的烘焙程度，在一爆快要结束时，结束烘焙。

   

  　　收尾时，让手法更细腻调整余温，让尾端结束的时间再拉长一点点，只为了让蜜糖的甜感再多点。

  
  
   

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2018-08-16 13:57:30