萨尔瓦多咖啡 波希多 COE冠军 萨尔瓦多咖啡手冲技巧

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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  •   ★水蜜桃果香气 ,带著蜜糖的甜感,如水果茶般,前街咖啡推荐手冲单品咖啡豆
     
      咖啡国别:萨尔瓦多
     
      咖啡产区:波希多
     
      咖啡品种:帕卡玛拉Pacamara
     
      海       拔:1,700m
     
      等       级:COE冠军
     
      处理方式:蜜处理法
     
      烘焙程度:浅中焙
     
      冲煮器具:V60手冲、虹吸、摩卡壶
     
      Brewing手冲咖啡技巧
     
      1.研磨粗细度:小富士刻度3.5,约细砂糖的大小。
     
      2.粉水比例:1:16,总注入水量240cc,15公克咖啡。
     
      3.冲煮水温:88——90度
     
      4.萃取时间:总时间1分55秒。注水30cc,闷蒸30秒。分2段萃取,第一段120CC,第二段注水至240CC停水,于1分55秒移开滤杯完成。
     
      ***以上以Hario V60滤杯为范例,而参数会随著不同器材条件改变***
     
     
      风味叙述:水蜜桃果香气 ,带著蜜糖的甜感,如水果茶般。
     
      烘焙描述:萨尔瓦多的蜜处理,总是表现的很细腻。波希多参加COE竞赛,获得三次的冠军殊荣。
     
      湿香气味,带著热带水果香甜感,仔细细分这水果味,原来是水蜜桃般的香甜感。为了多保留这一点的水蜜桃香,选择中浅的烘焙程度,在一爆快要结束时,结束烘焙。
     
      收尾时,让手法更细腻调整余温,让尾端结束的时间再拉长一点点,只为了让蜜糖的甜感再多点。


     

  

 

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2018-08-16 13:57:30

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