酸香风味特点的非洲豆 埃塞俄比亚西达摩邦贝喜盖日晒豆有什么特

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• 　　酸香风味特点的非洲豆 埃塞俄比亚西达摩邦贝喜盖日晒豆是什么味道？

   

  　　埃塞俄比亚计有五大产区：

   

  　　西达摩（Sidamo）， 耶加雪菲（Yirgacheffe）， 哈拉（Harar）， 利姆（Limu）， 金碧（Gimbi）。 自1970年代才引进水洗处理而闻名于世， 其中以耶加雪菲最为国人所熟悉。

   

  　　其实传统的埃塞俄比亚生豆处理方式为日晒法，2006年开始， 日晒处理的古法才在严格品管之下， 重新绽放异彩， 成为精品咖啡界的名品。 因为相较于水洗处理， 古法日晒豆的酒酿香甜风味更胜水洗一筹。这只西达摩邦贝的强烈热带水果风味堪称代表

   

  　　埃塞俄比亚 西达摩 邦贝 日晒

   

  　　品 名：西达摩 邦贝 喜盖 Sidamo Bonbe Tsigei

   

  　　国 家：Ethiopia 埃塞俄比亚

   

  　　产 区：西达摩 Sidamo 邦贝 Bonbe

   

  　　等 级：Grade 1

   

  　　处理方式：日晒处理法 Natural Process

   

  　　品 种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopian Heirloom

   

  　　海 拔：1900 - 2100 米

   

  　　风味：百香果、蓝莓、柑橘、葡萄、口感厚实、水果酒感

   

  　　，柑橘、葡萄、木瓜、核果

   

  　　在杯测会上第一次接触到邦贝，干香阶段就已经被其百香果、蓝莓、发酵水果香所吸引，入口后果然没有失望，四、五种水果香气，后以酒香气结尾，在高丰富度的状态下，平衡感的质量也是令人惊艳。

   

  　　风味：茉莉、薰衣草、柠檬、柑橘、蜂蜜甜、口感圆润

   

  　　喜盖处理厂 （ Tsigei Station） 位于埃塞俄比亚南部南方诸民族州（ Southern Nations, Nationalist）西达摩区（ Sidamo Distric）内的邦贝村 （ Bonbe Village）。海拔高度约在 1,900 —— 2,100 米之间。日年均温度座落于摄氏 20 —— 25 度之间、夜年均温度为摄氏 15 度。年雨量为 1,200 —— 1,800 毫米。除了宜人的气候条件外，咖啡栽种园区的肥沃红棕土壤为造就此区生豆产出优越品质的关键因素之一。

   

  　　每年的十一月到隔年的一月，为咖啡的采收期。在采收期间之外，农民们会种植玉米、芭蕉等农作物，作为另一经济来源。当地名为 Wanza（破布子树）、 Acacia （合欢树）、Birbira （ 崖豆藤属，埃塞俄比亚特有种 ） 为此区常见的咖啡遮荫树种。 尤其 Birbira 树的种子除具有驱赶蚊虫的特性外，在当地住民渔猎也被非常广泛地使用，从古代延续至今。

   

  　　喜盖处理厂的水源来源为周边的河水，厂内有 2 个浸泡池， 14 个发酵池。用来晒干咖啡果实的咖啡棚架，架设在处理厂周遭，减少运送的路程，快速的将采摘完的樱桃进行后制处理。待水洗、日晒处理完成后，待羊皮层的豆子会被运送到耶加雪菲市区的干处理厂，等候出口安排。

   

  　　邱霸村水洗是一支较为特别的豆子，有别于传统水洗耶加，在一爆密集的烘焙度下，表现了不俗的甜感及尾韵；前段的花香气更不止于茉莉，还带有微量的薰衣草香，让整体的层次感更加丰富。

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2018-08-16 16:05:09