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古代咖啡被当作乌干达战士进入战场前必须要咀嚼的，因为战士相信会带给他们勇气与胜利，现今科学证明这是咖啡因作祟的关系。乌干达位于尼罗河的源头是非洲不靠海的内陆国，一个拥有茂密青翠森林，湖泊，湿地与河流水资源丰沛的国家，几乎所有的行政区域都种植咖啡，它是世界上第十大生产国，可是普遍上大家对它都不大认识，因为品质与其他东非豆有点差距，因为咖啡采收以后地形困难道路建设落后，往往送到处理厂豆子已经发酵臭掉了，直到1990战争停止乌干达开始发展交通运输，咖啡成为这个内陆国家最重要的农产品。乌干达位于尼罗河的源头是非洲不靠海的内陆国，虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升，好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售，直到15年前战争停止乌干达才跃升为咖啡快速发展的国家。乌干达是一个拥有茂密青翠森林，湖泊，湿地与河流水资源丰沛的国家，咖啡在乌干达是最大宗的农作物赚取最多的外汇，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25 %，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种约占94%仅有6%的咖啡是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中大多数都输出至世界各国。乌干达咖啡分级与肯尼亚相同以AA等级为最佳，这分级代表咖啡豆大小一致均匀且，不过这个分级制度会依每个庄园的评价不一而有所差异，例如A庄园优于B庄园纵使A庄园的AB豆也会优于B庄园的AA豆，咖啡的销售采精品竞拍与直接销售两种管道，若加强处理过程的细致度与缺现豆的挑除，相信可以在肯尼亚与埃塞俄比亚咖啡价格高居不下的情状下，得到较好的销售。乌干达咖啡太多空壳豆‧瑕疵豆与发酵未成功的咖啡豆让品质无法提升，得不到好的收获与价格前街咖啡分享乌干达咖啡适合的烘焙程度
浅烘：磨豆后有明显花生杏仁坚果的香气，冲煮时仙草香气中还带有日晒豆的发酵味，口感单薄不复杂茶感重，仙楂水果的酸质不强酸转甜快速，余韵有水果甜与麦茶的香气。中深烘：研磨后有苦巧克力与杏仁的香气，咖啡冲煮后有黑巧克力中露出些许辛香料的香气，香蕉凤梨水果干的甜味，口感浓郁香醇有丰富的油酯酸质极低，咖啡稍冷余韵浓郁香醇的巧克力味转为甜甜的明显红糖水甜。整体评语：乌干达AA-布吉苏有传统东非阿拉比卡咖啡带有水果甜与口感浓郁香醇的特色，但发酵香与低的酸质是较为少见的，是一款适合重烘焙的咖啡豆可以得到丰富的酯感与浓郁度。
咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔约占94%仅有6%的咖啡是传统的阿拉比卡，分级与肯尼亚相同以AA等级为最佳，2012直达咖啡新一季引进由布吉森（Bugisu）产区出产云瀑农场（Sipi Falls）的咖啡等级为AA，是乌干达最著名的传统阿拉比卡豆。Property Characteristics:农庄特征Farm农庄： Sipi Falls Coffee云瀑农场Name 名称：Sipi Falls AAGrade等级：AACountry国家： Uganda乌干达Region：Mt ElgonCity 城市：SipiAltitude海拔高度：1,400——1,900米Farm Size农场规模：小面积种植的小咖啡农Harvesting Method：Hand picked 以手工采收Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品种： Bourbon波旁SL14, SL28, Blue Mountain 蓝山Processing System处理法： Full Washed 水洗法于非洲高架棚上晒干Top Jury Descriptions评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）aroma香气/flavor风味： 肉桂， 茴香， 胡椒， 包种茶， 谷物香， ,蜂蜜， 巧克力， 红糖酸质： 柠檬酸， 葡萄柚， 是传统有厚度粗质的酸， 不明亮的酸complex 复杂度与other其他： 清新味道， 味道强， 厚实的口感， 有原始咖啡的味道评价：乌干达云瀑农场有更加强的风格与酸质，而且明显感觉得到处理过程进步很多，是东非豆中隐藏版的王牌。
END
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2018-08-19 18:51:10
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