东帝汶高山G1咖啡豆风味和口感怎么样？如何东帝汶提姆咖啡品种的

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• 　　东帝汶高山G1咖啡豆风味和口感怎么样？如何东帝汶提姆咖啡品种的种植历史？

   

  　　东帝汶Maubbessee的咖啡、橡胶、紫檀木喻有“帝汶三宝”之称。尤其可见，咖啡在帝汶的经济重要性是占比最高的，位于位于印尼与澳大利亚之间的小海岛-东帝汶，于1999年8月底在澳大利亚等国家的支持下通过公投决定独立，2002年5月20日零时正式独立，而素有“帝汶三宝”之首的咖啡，更是该国的重要经济作物之首。

   

  　　东帝汶民主共和国，通称东帝汶，是位于东南亚地区帝汶岛东端的国家，曾是葡萄牙在远东仅有的两块海外殖民地。1999年8月底在澳大利亚等国家的支持下通过公投决定独立，2002年5月20日零时独立，2002年9月27日正式加入联合国，成为第191个联合国会员国，中华人民共和国是第一个与其建交的国家。

   

  　　首都狄力，通行货币为美元，人口大约126.9万（2016年统计），官方语言为葡萄牙语及德顿语。东帝汶（East Timor）位于印尼与澳大利亚之间的小海岛，之前是葡萄牙的殖民地，1999年世界咖啡生产国协会（ACPC）公布，东帝汶是全世界最大有机咖啡产地。东帝汶的咖啡、橡胶、紫檀木喻有“帝汶三宝”之称，尤此可见，咖啡在帝汶的经济重要性所占比例是最高的，以往一般人对于东帝汶咖啡十分的陌生，直到2001年在挪威举行的一场诺贝尔奖的宴会，主办单位采纳了提议，为宾客奉上东帝汶阿拉比卡原种的咖啡，因而打广其知名度。境内多山，森林茂密，沿海有平原和谷地，山地和丘陵占总面积的四分之三，最高峰塔塔迈劳山的拉玛劳峰海拔3495米，平原、谷地属热带草原气侯，其他地区为热带雨林气侯，年平均气温26℃。12月至翌年3月为雨季，4月至11月为旱季，地处热带，自然条件相当适合咖啡的种植，过去的种植技术均采有机种植，至今也一样如此。帝汶的土壤环境，没有现代农业带来的人为破坏，因而有得天独厚的自然环境；东帝汶高山野生咖啡特点是高海拔、野生、无农药，在国际上享誉盛名，有优质口碑。东帝汶的咖啡多是小型农庄以有机方式栽种，数量不多但品质精良，浓纯度高带香料气息，适合多种不同程度的烘焙，而且不论在外观或口感上均可比拟优质的爪哇品种。

   

  　　生产于印尼及东帝汶岛上的阿拉比卡原种咖啡豆颗粒较大，香气及甘苦均属居中，果酸清淡；口感有着似哥伦比亚的醇厚，浓郁果香，脂质细腻，增添咖啡入口后的滑嫩度，干净度佳，有如可娜般的甜度与坚果香，味甘香醇浓郁，饱实顺口且后劲十足，余韵的焦糖巧克力香在口腔回荡，杨桃与李子酸甜果味在低调的果酸中更显甘美。本批帝汶豆所选购的为Maubesse的豆种，100％的纯阿拉比卡有机豆，本批豆在厚度韵上依然属典型的帝汶口感，采全段水洗法处理，在杯测测试后她的酸质感因水洗法而保留了下来，且在出口前经数次人工筛选后才能出口，豆型完美，物美价廉的好豆，

   

  　　东帝汶 最高峰 Tatamailau 山，海拔2,963米，也是所有前葡萄牙殖民区域的最高峰。东帝汶咖啡豆，采集自Tatamailau山周边，海拔1,800米以上的野生栽植咖啡树。1999年世界咖啡生产国协会（ACPC）公布，东帝汶是全世界最大有机咖啡产地。2002年东帝汶独立后，政府大力推广有机咖啡种植，并以法令的形式公布不得使用化学肥料和杀虫剂等化学物质。东帝汶高山咖啡豆树种属阿拉比卡，以有机栽培，坚持不用化学肥料，不施洒农药除草剂的自然食品，吸收大自然本身所蕴藏的养分，所种出来的咖啡是无污染的上等质优咖啡。此种咖啡豆，甘苦位居中，带有柠檬和柑橘的酸，酸性温和、少许坚果巧克力的甘甜味，香气醇厚，后韵有丰富的甜香感。

   

  　　产地：东帝汶

   

  　　海拔：1800米

   

  　　等级：Grade 1

   

  　　生豆处理法：Raw Washed水洗

   

  　　风味：口感干净醇厚、浓郁果香、脂质细腻、甘甜持久焦糖巧克力的余韵。

   

  　　以往一般人对于东帝汶咖啡十分的陌生，直到2001年在挪威举行的一场诺贝尔奖的宴会，主办单位采纳了提议，为宾客奉上东帝汶的咖啡，因而打广其知名度。

   

  　　风味：不带酸性，甘苦味居中，豆粒较大，大小不定且生熟豆的颜色颇有落差，不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、饱实顺口且后劲十足，饮入后，焦糖与可可的甜度，持久不散，是一款适合各种不同程度的烘焙、调味饮用，味道变化层出不穷，令人一再回味。

   

  　　前街冲煮推荐：

   

  　　滤杯：KONO滤杯

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右

   

  　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。

  
  
  
  
  
  
   

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2018-09-13 21:33:00