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东帝汶高山G1咖啡豆风味和口感怎么样?如何东帝汶提姆咖啡品种的

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-09-13 21:26 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 东帝汶 高山G1咖啡豆风味和口感怎么样?如何 东帝汶提姆 咖啡品种的种植历史? 东帝汶 Maubbessee的咖啡、橡胶、紫檀木喻有帝汶三宝之称。尤其可见,咖啡在帝汶的经济重要性是占比





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  •   东帝汶高山G1咖啡豆风味和口感怎么样?如何东帝汶提姆咖啡品种的种植历史?
     
      东帝汶Maubbessee的咖啡、橡胶、紫檀木喻有“帝汶三宝”之称。尤其可见,咖啡在帝汶的经济重要性是占比最高的,位于位于印尼与澳大利亚之间的小海岛-东帝汶,于1999年8月底在澳大利亚等国家的支持下通过公投决定独立,2002年5月20日零时正式独立,而素有“帝汶三宝”之首的咖啡,更是该国的重要经济作物之首。
     
      东帝汶民主共和国,通称东帝汶,是位于东南亚地区帝汶岛东端的国家,曾是葡萄牙在远东仅有的两块海外殖民地。1999年8月底在澳大利亚等国家的支持下通过公投决定独立,2002年5月20日零时独立,2002年9月27日正式加入联合国,成为第191个联合国会员国,中华人民共和国是第一个与其建交的国家。
     
      首都狄力,通行货币为美元,人口大约126.9万(2016年统计),官方语言为葡萄牙语及德顿语。东帝汶(East Timor)位于印尼与澳大利亚之间的小海岛,之前是葡萄牙的殖民地,1999年世界咖啡生产国协会(ACPC)公布,东帝汶是全世界最大有机咖啡产地。东帝汶的咖啡、橡胶、紫檀木喻有“帝汶三宝”之称,尤此可见,咖啡在帝汶的经济重要性所占比例是最高的,以往一般人对于东帝汶咖啡十分的陌生,直到2001年在挪威举行的一场诺贝尔奖的宴会,主办单位采纳了提议,为宾客奉上东帝汶阿拉比卡原种的咖啡,因而打广其知名度。境内多山,森林茂密,沿海有平原和谷地,山地和丘陵占总面积的四分之三,最高峰塔塔迈劳山的拉玛劳峰海拔3495米,平原、谷地属热带草原气侯,其他地区为热带雨林气侯,年平均气温26℃。12月至翌年3月为雨季,4月至11月为旱季,地处热带,自然条件相当适合咖啡的种植,过去的种植技术均采有机种植,至今也一样如此。帝汶的土壤环境,没有现代农业带来的人为破坏,因而有得天独厚的自然环境;东帝汶高山野生咖啡特点是高海拔、野生、无农药,在国际上享誉盛名,有优质口碑。东帝汶的咖啡多是小型农庄以有机方式栽种,数量不多但品质精良,浓纯度高带香料气息,适合多种不同程度的烘焙,而且不论在外观或口感上均可比拟优质的爪哇品种。
     
      生产于印尼及东帝汶岛上的阿拉比卡原种咖啡豆颗粒较大,香气及甘苦均属居中,果酸清淡;口感有着似哥伦比亚的醇厚,浓郁果香,脂质细腻,增添咖啡入口后的滑嫩度,干净度佳,有如可娜般的甜度与坚果香,味甘香醇浓郁,饱实顺口且后劲十足,余韵的焦糖巧克力香在口腔回荡,杨桃与李子酸甜果味在低调的果酸中更显甘美。本批帝汶豆所选购的为Maubesse的豆种,100%的纯阿拉比卡有机豆,本批豆在厚度韵上依然属典型的帝汶口感,采全段水洗法处理,在杯测测试后她的酸质感因水洗法而保留了下来,且在出口前经数次人工筛选后才能出口,豆型完美,物美价廉的好豆,
     
      东帝汶 最高峰 Tatamailau 山,海拔2,963米,也是所有前葡萄牙殖民区域的最高峰。东帝汶咖啡豆,采集自Tatamailau山周边,海拔1,800米以上的野生栽植咖啡树。1999年世界咖啡生产国协会(ACPC)公布,东帝汶是全世界最大有机咖啡产地。2002年东帝汶独立后,政府大力推广有机咖啡种植,并以法令的形式公布不得使用化学肥料和杀虫剂等化学物质。东帝汶高山咖啡豆树种属阿拉比卡,以有机栽培,坚持不用化学肥料,不施洒农药除草剂的自然食品,吸收大自然本身所蕴藏的养分,所种出来的咖啡是无污染的上等质优咖啡。此种咖啡豆,甘苦位居中,带有柠檬和柑橘的酸,酸性温和、少许坚果巧克力的甘甜味,香气醇厚,后韵有丰富的甜香感。
     
      产地:东帝汶
     
      海拔:1800米
     
      等级:Grade 1
     
      生豆处理法:Raw Washed水洗
     
      风味:口感干净醇厚、浓郁果香、脂质细腻、甘甜持久焦糖巧克力的余韵。
     
      以往一般人对于东帝汶咖啡十分的陌生,直到2001年在挪威举行的一场诺贝尔奖的宴会,主办单位采纳了提议,为宾客奉上东帝汶的咖啡,因而打广其知名度。
     
      风味:不带酸性,甘苦味居中,豆粒较大,大小不定且生熟豆的颜色颇有落差,不酸、不苦、不涩、味甘香醇浓郁、饱实顺口且后劲十足,饮入后,焦糖与可可的甜度,持久不散,是一款适合各种不同程度的烘焙、调味饮用,味道变化层出不穷,令人一再回味。
     
      前街冲煮推荐:
     
      滤杯:KONO滤杯
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右
     
      分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。






     

  

 

 

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