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也门咖啡正确喝法 也门摩卡咖啡加东西吗怎么喝才正宗

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-01-11 15:32 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 下午客人来店里点了杯 也门咖啡 我们两个品尝好久都喝到一种很特殊的味道 让咖啡展现出浓厚又带出深层的喉韵 我也是想了好久迟迟无法确定 但我就是这样 没喝到的味道我不会打上豆

 
 

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下午客人来店里点了杯也门咖啡
我们两个品尝好久都喝到一种很特殊的味道
让咖啡展现出浓厚又带出深层的喉韵
我也是想了好久迟迟无法确定
但我就是这样
没喝到的味道我不会打上豆子的介绍里
 
晚间难得有时间
自己好好的杯测一杯也门咖啡
从咖啡豆磨粉氧化的时间开始做纪录
干粉、湿粉、闷蒸、注水的水量、冲泡的时间
不同温度的不同口感
仔细的品尝
快速的做纪录
很多味道是霎那间急逝的
 
结果终于
我杯测出了那特殊的味道是什么
就等大家来品尝啰~
===================
但是看到大家脸上满足的表情
真的余有荣焉
======================
自古以来也门咖啡农一直遵照老祖宗留传下来的古法栽种,由于叶门地势崎岖不易种植且降雨稀少,因此叶门的咖啡农多挑选梯田或洼地择地栽种,并且选择不易受日晒强烈照射之地,同时叶门农民大多贫穷因而无法使用农药,几乎都采用天然的有机栽培。
 
YEMEN MOCHA HARAZI 
叶门摩卡哈拉齐
产区:Haraaz哈拉齐
生产者:Manaka Farm马那卡庄园
品种:Tuffahi 
等级:A+/Screen 17+ 
处理法:日晒
海拔:2000~2300米
产季:3月
 
以下是繁琐的杯测资料
 
5/28磨粉也门咖啡杯测
干粉:莓果香甜气、深红色樱桃果肉、烤榛果、巧克力
一分钟后粉:肉燥带甜香气、葡萄果肉
三分钟后粉:瓜果蔬菜淡淡的香气、水蜜桃樱桃香甜气
五分钟后粉:柑橘类香甜气
 
倒水的24g闷蒸,上下皆无破粉,闷蒸50秒
闷蒸:巧克力、樱桃糖果、坚果油脂香气
 
啜饮杯测:
 
热:似加冰块稀释后的淡淡热带水果茶,尾段甜度高、不酸
 
热稍降温:番石榴酸香、焦糖花生
 
中温:酸值柔顺有厚度,坚果油脂香气带出蔓延喉韵
 
微温:有厚度的酸及坚果油脂、独特瓜果根茎特殊香气自吞入及喉头迸出,后韵绵延
 
冷:乌梅李子的沉沉酸香融合推入喉后的坚果优之气息,带出水果香甜气味及烟熏乌梅李喉韵。
 
喝完后杯子的果胶层厚厚一层
这样厉害的豆子
 

 

 

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