精品咖啡豆

SOE就是精品咖啡吗?SOE的来源与风味特点描述 SOE怎么喝正确饮法

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-03-07 19:52 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人想起 SOE 可能都会想,哇,都能用单品豆做Espresso了,那么这家店应该就是是注重精品咖啡巴拉巴拉之类的,但是啊!!!什么豆都能用作 SOE 啊!所以,SOE并不能等于精品咖啡


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      很多人想起SOE可能都会想,哇,都能用单品豆做Espresso了,那么这家店应该就是是注重精品咖啡巴拉巴拉之类的,但是啊!!!什么豆都能用作SOE啊!所以,SOE并不能等于精品咖啡。


 
     在学习用单品豆做espresso之前, S.O.E 之前先说故事
不同庄园出产的咖啡豆,都带有不同的风土气味,再加上浓缩后的放大效果,以及不同专业咖啡师的烘焙与吧台演绎,技术力也成为表现成功与否的关键。


 
     之所以需要更高的技术力,是因为单一豆种来自于不同地区,虽然表现突出,但相对缺点也被放大,所以焙度与颗粒粗细,自然都会影响风味,这也是要製作S.O.E 最困难的地方。另外,现在除了重视味道,其实多少都还要跟消费者介绍与解释Single Origin 单品咖啡豆的风味与代表意义,除了品饮,说故事更重要。


 
     选定了品项之后,到底怎么样才算是一杯完美的S.O.E 呢?陈志煌跟大家分享2 个品饮S.O.E的方式。首先,品尝时可以充分感受咖啡体的酸香与独特风味,以S.O.E 而言,酸度的确会强于一般的调和式咖啡;另外,如果想要再确认风味是否能接受,喝完半杯S.O.E 之后,也可以将剩下的咖啡加入水中,用搭水的方式感受S.O.E 的另一种风味。不过,陈志煌也强调:「喝咖啡应该是一种享受,而不是强迫自己忍耐,所以如果真的觉得太酸而无法接受,就代表这支豆子未必适合你。」

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