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在咖啡生产国中，伊索比亚拥有近乎传奇的地位，不仅因为它是阿拉比卡咖啡的“发源地”，也因为它与绝大多数咖啡种植国不同之处，咖啡这种植物不是通过殖民外来的经济作物。种植、加工和饮用咖啡是当地人日常生活方式的一部分，已经存在了几个世纪，最先发现在森林中生长的咖啡逐渐被人工种植，用于家庭使用和商业销售。
从外人的角度来看，伊索比亚咖啡在文化、政治和经济上有着巨大复杂的影响。伊索比亚咖啡有着惊人的遗传基因多样性，几乎99%的咖啡品种都可以在伊索比亚找到。（roast杂志近期报导中指出，由于气候变化，以及品种研究等原因，原始伊索比亚咖啡品种的遗传基因正遭到破坏，应该引起人们的重视加以保护）。
伊索比亚咖啡的另一个独特之处是国内消费量非常高，因为咖啡在伊索比亚人的日常生活中起着非常重要的作用，该国年产650万袋中，大约有300万袋是在国内消费的，另外350万袋出口。
咖啡仍然是一种传统“仪式”准备的一部分，这是一种家人、朋友和伙伴团聚的方式。家中最年长的女人会把咖啡放在平底锅里煎烤，然后把它磨碎，再把咖啡放在一种叫做“jebena”的锅里煮。她用小杯子装盛这种浓稠的咖啡。然后加入新鲜的滚水，将锅中的咖啡再煮两遍。这个过程从开始到结束大约需要一个小时的时间，是好客的表现。
伊索比亚的大多数咖啡种植者属于小型农户，种植面积大多不到1公顷。这里有一些大型的私营咖啡农场，以及由小型和中型农场组成的合作社，这里的种植者仅仅生产相对少量的商业用途咖啡生豆。
国土面积：1,104,300平方公里首都：阿迪斯阿贝巴(Addis Ababa)交易城市：德雷达瓦(Dire Dawa)人口：102,374,044(May 2017)
语言：阿姆哈拉语Amharic(official),生产者概述咖啡从业者：大约700,000人种植园平均面积：1公顷年均出口数量：350万袋
咖啡概述
产区：西达摩(Sidama)、耶家雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harrar)、利姆(Limu)、吉马(Djimma)、列坎堤(Lekempti)
咖啡品种：伊索比亚原生种处理方式：水洗，日晒分级标准(本地)：水洗生豆等级为G1(Defects 0-3)和G2(Defects 4-12)，
日晒生豆G3(Defects 13-25)G4(Defects 25-45)G5(Defects 46-100)每袋咖啡重量：30/60 kg采收期：11~12月到货期：隔年5~6月
Oromo,Somali Hachira丨哈奇拉N2 L12
名称由来：起源于九十+2006~2008年与SABagersh开发的Aricha（阿奇拉）产区系列。将这款咖啡取名为”Hachira”。Hachira咖啡果汁感明显，富有花香气味，通常都带有接骨木果或者黑莓果的风味，有时候也有罗勒科草本植物的风味。
产地：九十+埃塞俄比亚Achira（阿奇拉）产区。海拔：1750~2000m。处理方式：日晒。
口味特征：富有花香气味，果汁感明显，有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风味，也有类似乳糖的味道。
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2019-09-07 18:11:40
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