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非洲精品咖啡介绍:埃塞俄比亚 哈奇拉咖啡有什么特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-07 18:03 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡生产国中,伊索比亚拥有近乎传奇的地位,不仅因为它是阿拉比卡咖啡的发源地,也因为它与绝大多数咖啡种植国不同之处,咖啡这种植物不是通过殖民外来的经济作物。种植、加工


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  在咖啡生产国中,伊索比亚拥有近乎传奇的地位,不仅因为它是阿拉比卡咖啡的“发源地”,也因为它与绝大多数咖啡种植国不同之处,咖啡这种植物不是通过殖民外来的经济作物。种植、加工和饮用咖啡是当地人日常生活方式的一部分,已经存在了几个世纪,最先发现在森林中生长的咖啡逐渐被人工种植,用于家庭使用和商业销售。
 
  从外人的角度来看,伊索比亚咖啡在文化、政治和经济上有着巨大复杂的影响。伊索比亚咖啡有着惊人的遗传基因多样性,几乎99%的咖啡品种都可以在伊索比亚找到。(roast杂志近期报导中指出,由于气候变化,以及品种研究等原因,原始伊索比亚咖啡品种的遗传基因正遭到破坏,应该引起人们的重视加以保护)。
 
  伊索比亚咖啡的另一个独特之处是国内消费量非常高,因为咖啡在伊索比亚人的日常生活中起着非常重要的作用,该国年产650万袋中,大约有300万袋是在国内消费的,另外350万袋出口。
 
  咖啡仍然是一种传统“仪式”准备的一部分,这是一种家人、朋友和伙伴团聚的方式。家中最年长的女人会把咖啡放在平底锅里煎烤,然后把它磨碎,再把咖啡放在一种叫做“jebena”的锅里煮。她用小杯子装盛这种浓稠的咖啡。然后加入新鲜的滚水,将锅中的咖啡再煮两遍。这个过程从开始到结束大约需要一个小时的时间,是好客的表现。
 
  伊索比亚的大多数咖啡种植者属于小型农户,种植面积大多不到1公顷。这里有一些大型的私营咖啡农场,以及由小型和中型农场组成的合作社,这里的种植者仅仅生产相对少量的商业用途咖啡生豆。
 
  国土面积:1,104,300平方公里首都:阿迪斯阿贝巴(Addis Ababa)交易城市:德雷达瓦(Dire Dawa)人口:102,374,044(May 2017)
 
  语言:阿姆哈拉语Amharic(official),生产者概述咖啡从业者:大约700,000人种植园平均面积:1公顷年均出口数量:350万袋
 
  咖啡概述
 
  产区:西达摩(Sidama)、耶家雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harrar)、利姆(Limu)、吉马(Djimma)、列坎堤(Lekempti)
 
  咖啡品种:伊索比亚原生种处理方式:水洗,日晒分级标准(本地):水洗生豆等级为G1(Defects 0-3)和G2(Defects 4-12),
 
  日晒生豆G3(Defects 13-25)G4(Defects 25-45)G5(Defects 46-100)每袋咖啡重量:30/60 kg采收期:11~12月到货期:隔年5~6月
 
  Oromo,Somali Hachira丨哈奇拉N2 L12
 
  名称由来:起源于九十+2006~2008年与SABagersh开发的Aricha(阿奇拉)产区系列。将这款咖啡取名为”Hachira”。Hachira咖啡果汁感明显,富有花香气味,通常都带有接骨木果或者黑莓果的风味,有时候也有罗勒科草本植物的风味。
 
  产地:九十+埃塞俄比亚Achira(阿奇拉)产区。海拔:1750~2000m。处理方式:日晒。
 
  口味特征:富有花香气味,果汁感明显,有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风味,也有类似乳糖的味道。

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