精品咖啡豆

瑰夏精品咖啡要怎么冲风味才好 为什么瑰夏那么好喝

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-08 14:47 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 艺伎种咖啡树是源于衣索比亚艺伎山(Geisha Mountain)的野生品种,故以Geisha为名,因发音类似日本语「艺伎」,所以翻译为艺伎咖啡,也有人将其翻译成瑰夏咖啡。 它在1931年被发现


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  艺伎种咖啡树是源于衣索比亚艺伎山(Geisha Mountain)的野生品种,故以Geisha为名,因发音类似日本语「艺伎」,所以翻译为艺伎咖啡,也有人将其翻译成瑰夏咖啡。
 
  它在1931年被发现,1953年来到哥斯大黎加,然后再传到巴拿马,艺伎种咖啡树产量不高,原本不受咖啡农的重视,但是从第三波咖啡风潮后,咖啡爱好者益加追逐独特风味的咖啡,使得咖啡农对咖啡品种的重视程度从原来的产量为主移转到品质和风味,巴拿马翡翠庄园发掘到这款产量不高的咖啡品种,却有着独特的花果与柑橘类的华丽香气,于是拿这款咖啡豆参加2004年杯测比赛,并蝉联多次冠军,尔后时常在各项咖啡比赛中出现并名列前茅,当然在价格上也是居高不下。
 
  巴鲁啡庄园是世界上最高的咖啡庄园之一,它位于巴拿马海拔1900米的巴鲁火山地区,温暖的气候及肥沃的火山土壤令庄园能够种植出漂亮而优质的咖啡豆,更能培育出具有独特香气的精品咖啡。我们坚持用传统方法以人手采收成熟的咖啡豆,确保其质量。另外,巴鲁咖啡庄园为巴拿马精品咖啡协会成员之一,又种植、采收到处理都极其仔细,咖啡豆经德国顶级PROBAT烘培机烘培,完美呈现出漂亮的色彩和豆型。
 
  单品咖啡的制作和意式咖啡是完全不一样的,虽然没有动用到几十万的顶级机器,但是依然可以萃取出精品咖啡的好风味,操作不比意式咖啡简单,但制作过程比较简单,器具也没那么昂贵。
 
  手冲咖啡研磨颗粒较粗,整个冲煮过程约3至4分钟,讲究技巧跟手法,从咖啡豆研磨程度、水温、水质、水流、萃取时间,甚至注水的手法与时机,每一个微小因素的改变,对最后的风味都会产生影响。
 
  相较义式浓缩机器可以利用固定参数,稳定提供品质相同的咖啡,手冲咖啡则需要掌握更多细节,来充分展现每一杯咖啡的层次与风味。
 
  想制作一杯手冲咖啡之前,需先准备好器具,滤杯、壶、滤纸。豆罐、豆勺、磨豆机。热水壶、手冲壶。
 
  先将将滤纸放入滤杯,在倒入研磨的咖啡粉并透过滤杯外侧轻轻拍平咖啡粉,接着,用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中,稳定的持续供水和断水当热水与咖啡粉充分接触之后,将其中咖啡物质萃取出来,滤出一杯好喝的手冲咖啡。
 
  风味
 
  风味平衡,带有迷人的茉莉花香味和柑橘的酸度,味道甘美,茶味重,带有橡木桶及枫糖的余韵。

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