专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
葡萄酒橡木桶
在已经陈酿过葡萄酒的橡木桶中放入咖啡豆，可能会得到意想不到的惊喜风味。
特别是那些香气奔放的咖啡豆，放入陈酿过赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的橡木桶中，或许会得到赤霞珠品种风味，并增加咖啡豆的深度和丰盈感；如果在梅洛（Merlot）换桶之後，将咖啡豆放入桶中，会使得咖啡豆有更加柔美和圆润的风格。
在制作烤制咖啡豆的过程中，很多咖啡生厂商在烤制咖啡豆的过程中运用橡木桶，咖啡豆会吸收周围的一切气息。为了避免吸收杂味，咖啡生产者们一般采取2种方法解决这个问题。一是快速进行咖啡豆的烤制，二是将杂味转变为理想的香气。很多咖啡生产者更倾向选择後者，因为咖啡的风味可以得到昇华。
将生咖啡豆放入各种橡木桶中，吸收旧橡木桶特有的酒香。
朗姆酒（Rum）橡木桶
被誉为“海盗之酒”的朗姆酒以蔗糖为原料，并经过橡木桶陈酿而成，口感较为肥美丰盈。橡木桶中残留的朗姆酒风味和咖啡都本身的苦涩完美结合，让最终冲泡出的咖啡带有葡萄乾、焦糖、太妃糖以及香料等诱人香气。
威士忌（Whisky）橡木桶
经过橡木桶的威士忌葡萄酒会带有焦糖、香草和木材的香气。同样，这样诱人的香气也能出现在咖啡豆中。在威士忌葡萄酒完成桶中陈酿後，将咖啡豆放入酒桶中，也能使咖啡散发出威士忌特有的香气。
此前，星巴克将一批甄选苏拉威西咖啡豆放入华盛顿州的本地烈酒蒸馏厂Woodinville威士忌公司提供的橡木桶中，经过数周的熟化後再烘焙。烘焙後的咖啡豆不再有酒精残留，但仍保留了威士忌的复杂香气。
到用橡木桶“酿造”出的咖啡了。 威士忌桶陈酿技术已经被广泛用於葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生产过程中，而咖啡可能会是受这一技术影响的下一个流行饮品。
威士忌木桶陈酿技术已广泛用於葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生産过程，而咖啡可能会是受这技术影响的下一个流行饮品。
陈酿咖啡的制作过程是这样的：将未经烘焙的咖啡豆放在使用过的葡萄酒或烈酒酒桶中，发酵几个星期，期间需要手动搅拌，确保咖啡豆表面与酒桶内壁接触均匀。
酒桶内原有的葡萄酒或烈酒香会浸到咖啡豆中，再透过烘焙除去酒精，同时使咖啡豆産生传统烘豆法不具有的「混合泥土与橡木的芬芳」。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-08-23 16:36:27
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们