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手冲咖啡推荐什么咖啡豆?哪些咖啡粉适用于手冲咖啡?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡粉 2020-08-31 14:38 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一直觉得,和外面购买的咖啡比起来,自己手冲咖啡更能享受品味的过程。从选择自己喜爱的豆子、注意研磨的粗细、选择适合的工具、水量和水温的控制、耐心绕圈浇咖啡的过程,每个细

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  什么是好咖啡,前街认为好咖啡就是能够让客人喝到自己想要的风味,体验到不同的咖啡特点。前街有着上百种咖啡豆,每一支都有着独特又迷人的特色,前街要做的就是把这支咖啡豆最好的风味挖掘出来,冲煮出一个产区出产的咖啡该有的风味就足够了。不同的产区咖啡风味也有所不不同,每个人都有自己想要的风味,那前街就推荐几款优质的咖啡豆给大家。
  
  1、手冲咖啡豆危地马拉安提瓜
  
  危地马拉试咖啡界相当着名的咖啡品种之一。肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感,柔和、香醇略带热带水果丰富的滋味,完美协调,加上一丝丝烟熏味,更强调它的古老与神秘。位于中美洲,墨西哥东南方的危地马拉,拥有许多着名的上等咖啡栽植区。
 
  
  【前街咖啡 危地马拉安提瓜花神】
  
  产区:安提瓜火山区
  
  品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾
  
  处理法:水洗处理法
  
  烘焙:肉桂色烘焙
  
  前街咖啡杯测风味:杯测时描述的风味有柑橘酸,明亮果酸,焦糖香,轻微烟熏感。
  
  花神是拉米妮塔公司(La minita)旗下的一支品牌豆,产区位于危地马拉的安提瓜城(Antigua),是由活火山围成的高地,海拔1850米,是该国得奖最多,最有名的产区。
  
  前街咖啡选择安提瓜花神这支咖啡豆原因是:特殊的烟熏味和浓厚的果香。
 
  
  2、手冲咖啡豆卢旺达
  
  卢旺达咖啡是继肯尼亚和埃塞俄比亚后最受欢迎的非洲咖啡,卢旺达得天独厚,有非常理想的咖啡种植环境,包括高海拔、稳定的雨量、火山土壤、有机环境,豆种则是非常繁盛的波旁。卢旺达咖啡基本不使用化工肥料或杀虫剂。土壤中的肥料来源于地面上的天然覆盖物,以及传统的施肥方式。由于许多咖啡树都是种植在 1700 和 2000 米海拔之间的山上,故卢旺达又被称为「千山之国」。
 
  
  【前街咖啡 卢旺达盖瑟克】
  
  产区:卢旺达西部的尼玛谢克区(Nyamasheke)
  
  品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾
  
  处理法:水洗
  
  前街咖啡杯测风味:杯测风味有李子,柑橘,莓果,坚果,明亮酸质,余韵蜂蜜甜。
  
  前街咖啡这次的卢旺达咖啡是微批次,微批次就是在一批本来就表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子。
  
  前街咖啡这次采购了卢旺达西部的尼玛谢克区(Nyamasheke)微批次的咖啡豆。西部的尼玛谢克区出产的咖啡豆,能很好体现出卢旺达咖啡豆明亮的柑橘果酸味,咖啡口感平衡,纤细,柔滑的特点。
  
  3、手冲咖啡豆耶加雪菲
  
  耶加雪菲咖啡是指产于埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲原本是依属西达摩,后来因为风味特殊而独立处理。海拔高度大约在1700~2100米。耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。
 
  
  【前街咖啡 耶加雪菲 沃卡合作社】
  
  产区:埃塞尔比亚
  
  品种:原生种
  
  处理法:水洗
  
  烘焙:轻度烘焙
  
  前街咖啡杯测风味:杯测时有浓郁柑橘酸甜,柠檬,金桔,白葡萄汁,汽水般丰富甜感,个性鲜明。
  
  沃卡处于耶加雪菲产区,海拔1800—2000米,而沃卡合作社成立于2005年,并于当年加入着名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU,Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)采用精制水洗,置于水洗槽72小时左右发酵去壳,胶质发酵过程中所产生的酸,部分会进入豆内。同时,由于干燥时已经没有果肉和胶质附着在羊皮纸外,因此少了日晒豆那种特有的果香,风味偏向于干净明亮,酸度也比较明显,再置于高架床干燥,经由人工挑选后,经埃塞俄比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后,透过竞标的方式交易输出,咖啡风味中具有纯净、清爽的特质。进行加工,然后出售给生豆商。
  
  4、手冲咖啡豆夏威夷科纳
  
  由于岛屿地形加上火山土壤,夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感,不会太强烈,不会过酸且有香醇的口感,带有愉悦的葡萄酒香与酸。KONA咖啡分四级,分别为最高级的Extra Fancy, Fancy, Prime及Gr. No.1等。 但因产量少且生产成本高,在精品咖啡近年来需求日增的情况下,市场上Kona的价格直追牙买加蓝山,上好的Kona豆也越来越难买到。”有机会去夏威夷的话还是会去尝试一下的。
 
  
  【前街咖啡 夏威夷科纳KONO】
  
  产区:夏威夷
  
  品种:铁皮卡
  
  处理法:水洗
  
  海拔:1100米
  
  前街杯测风味:前街咖啡中烘焙的Kona 带有桂花香,桑葚,麦芽。
  
  kona地区的咖啡树大多都长在火山之上,能够汲取蕴藏在土壤里的大量养分,加上人工培育技术,让这里的每一粒咖啡豆都拥有与众不同的模样。由这种咖啡豆研磨煮制出来的柯娜咖啡,如丝般顺滑,香气浓郁,略带迷人的坚果香,酸度适中,宛如夏威夷岛上五彩缤纷的景色一样动人,一样意味无穷。
  
  5、手冲咖啡豆哥斯达黎加
  
  哥斯达黎加位于中美洲,气候和土壤条件十分适合咖啡生长,有着两百年的咖啡种植历史。近年来,哥斯达黎加顺应市场潮流,大力发展优质咖啡。尽管产量不大,但凭借着其优良品质,味道清纯、香气浓郁的哥斯达黎加咖啡已经在国际精品咖啡市场上占据了重要的地位。
  
  【哥斯达黎加神父瑰夏】
  
  国家:哥斯达黎加
  
  品种:瑰夏
  
  处理法:水洗处理
  
  海拔:1600-1650米
  
  前街杯测风味:前街咖啡肉桂色烘焙后杯测风味有柑橘,柠檬,布霖,蔗糖,蜂蜜,蜂蜜,榛果,乌龙茶.
  
  瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的,后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚;1953年哥斯达黎加引进。
  
  6、曼特宁咖啡
  
  曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的酸味,其中最出名的就是黄金曼特宁。
 
  
  【前街咖啡 黄金曼特宁】
  
  产区:苏门答腊
  
  品种:铁皮卡
  
  处理法:湿刨法
  
  海拔:1100-1600米
  
  前街杯测风味:前街咖啡采用中深烘杯测风味有巧克力,坚果,香料焦糖。
  
  黄金曼特宁其实是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼当地收购的曼特宁所出品,进而登记了黄金曼特宁这一名字,所以其实这间公司出品的曼特宁才是真正的黄金曼特宁。

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