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法压壶和摩卡壶哪个好用?煮咖啡用什么壶好?什么牌子好?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡壶 2018-01-12 14:31 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 个人认为,不同的豆子适合不同的冲泡方式,每种冲泡方式都有相对优势和劣势,更多的是个人喜欢 法压壶:最接近杯测的方式,适合单品豆,



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  • Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
  • 个人认为,不同的豆子适合不同的冲泡方式,每种冲泡方式都有相对优势和劣势,更多的是个人喜欢
     
    法压壶:最接近杯测的方式,适合单品豆,较好的展示豆子全貌,包括风味、瑕疵等。对器材需求简单,做法容易掌握,几十块的壶都可以胜任。由于过滤方式粗犷,略有油脂
     
    虹吸壶:按照某日本老师的说法,同样的豆子,同样的参数,基本任何人都可以展现基本相似的味道。高温萃取,适合某些品种的豆子,或者说某些豆子用虹吸味道更好。观赏性很强,对器材要求高些,毕竟玻璃直火的。口味更多偏向醇厚,油脂基本给过滤了。
     
    滴漏壶:滴滤壶,通过滤网注水方式冲泡,对于一般家庭而言简单易用。对于几百块的滴滤壶,基本一样,注水不够柔和,对于单品爱好者来说,味道比较杂,最差的方式之一。外国某几家精品咖啡店研发出模拟手冲方式的壶,精确的水温控制,均匀的滴漏,已经接近手冲水平,但是好像¥2000多以上。
     
    意式咖啡机:油脂最为丰富,适合拼配咖啡豆和某些单品豆,纯正的意式应该是一定的压力,温度下萃取的,口感醇厚,粘稠,不同的豆子展现出不同的酸度、甜度、回甘等风格,浓缩直接喝,也可以做成卡布奇诺,拿铁等花式咖啡或咖啡饮料,是世界咖啡文化普及第二波的代表之作,玩法较多,更多的人对咖啡的认识就是意式咖啡。
     
    摩卡壶:接近意式的做法,直火加热,毕竟压力和温度的把控还有很大差距。起点较低,300多就可以买到,和合格的意式机器2000起步比省钱,做的好的话可以拉花。
     
    手冲:咖啡文化第三波潮流,必要器材包括手冲壶、滤杯、滤纸,对于咖啡爱好者来说手冲可以更好展现不同产地、不同庄园、不同咖啡的风味,精品咖啡将是未来世界咖啡发展的主要趋势。同样的豆子,不同的人和手法,出来的味道截然不同,相对于虹吸的稳定,手冲是多变的。不同的豆子、不同的参数带来更多的味觉可能,这也是手冲咖啡的乐趣。和意式一样需要一定的功底,入门易,精还是需要学习和提高。
     
    意式做法油脂最多,其实是摩卡,法压、滴滤有点点,油脂和咖啡的美味程度无必然联系,油脂主要和做法、器具有关,和豆子的种类、烘焙度也有一定的关系
     
    顺带提提对咖啡豆的研磨度,研磨后的粉从粗到细依次是
     
    法压&>虹吸&>手冲&>摩卡&>意式
     
    滴滤没很严格的要求,个人觉得应该是手冲左右
     
    没有最好的冲泡方式,只有不同的风格偏好。
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