滤纸对咖啡影响比较 手冲咖啡的咖啡滤纸怎么用才合适

来源:中国咖啡网: 生豆 > 咖啡滤纸 > 作者:editer 2025-07-13 我要评论

放滤纸fdd


在冲煮咖啡的时候,都会先提前拿一张滤纸折好后放到杯里,再倒咖啡粉,这滤纸起到什么作用啊?除此之外,还有不少朋友问前街,这滤纸有分白色和原木色,哪种比较好呢?有什么区别呢?


实际上,这两种滤纸各有千秋,前街今天就来和大家详细说说,并全面了解一下究竟什么是滤纸。


滤纸33d

滤纸的起源

滤纸起源于德国一个名为德勒斯登(德语:Dresden)小镇,一位名为美利塔‧班兹(Melitta Bentz)女士把儿子的作业只当成滤纸,放在有钻洞的铜碗中当作滤杯,以此萃取出咖啡,而其实早在用纸过滤之前,一般都是以碎布过滤,相较于后者,用纸材质更能过滤掉其他味道。


于是Melitta Bentz便于1908年创立美利塔(Melitta)公司,开始生产改良滤杯和滤纸。1937年由美利塔公司所发明的滤杯样式,就成了现今我们所熟知的滤杯雏形。
 


滤纸漂白跟无漂白优缺点 


虽然有漂白跟无漂白的滤纸,这到底会不会影响健康的呢?滤纸在制造上也是一门科学,以下列出两种滤纸的差别:


有漂白的滤纸


漂白滤纸和原浆滤纸


优点
1、较少纸浆味,咖啡味道更纯。

缺点
1、许多厂商仍以「氯」来过滤,未处理好会造成环境污染。但是,近年来许多知名厂商改用氧系或无萤光剂等等环保方式来漂白,也有以竹子来制成竹子纤维的滤纸,除了保护环境之外,也让消费者吃得安心。


肯尼亚手冲v60


无漂白的滤纸


优点:
1、制程较少,对环境较友善。


缺点:
1、没有用热水浸湿滤纸的话,咖啡中可能会有纸味。虽然没有规定说在冲煮之前一定要将没漂白的滤纸浸湿,但如果想泡好一杯咖啡,对于控制自己每次泡出来的味道不讲究的话,是没办法更上一层楼的呢?除此之外,有些专业的咖啡师也会用冷热交替的方式来除去滤纸上的味道,保持咖啡的味道的纯粹。


原木滤纸8



滤纸尺寸分哪些?

通常滤纸分为以下两种:

1~2人份

一人份咖啡粉的量约是10克,因此这种滤纸最多装20克的咖啡粉。


02号滤杯v60192


 3~5人份

也就是一次可以泡更多的咖啡粉,滤纸的纸张也比较大。

该选哪种滤纸好?

如果考虑到环保问题的话,当然选无漂白的滤纸是首选,只要用热水过滤1~2次依样可以过滤掉纸味。


湿滤纸1


以前街的经验来看,如果想要省去冲热水除味的步骤,依样可以买对环境比较好的氧化漂白滤纸,滤纸说实在一分钱一分货,越好的滤纸就越贵,但相对的纸浆味就会比便宜的滤纸来的少。


滤纸的工艺

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即便是同一种材质的滤纸,它们之间也会因为制作工艺的不同而拥有着很大的区别。而这些区别体主要现在滤纸的构造,例如纹路褶皱的使用,亦或是厚薄程度。下图的两张滤纸同样是原木浆材质,但它们的生产工艺并不相同,所以我们可以直接从表面看到它们的区别。

滤纸11


制作工艺上的不同不仅限于不同厂商,就连同个厂商都会使用不同的工艺来生产滤纸。原因很简单,因为滤纸的结构会左右咖啡的下水速度,而下水速度是咖啡萃取的重要影响因素,所以很多厂商都会根据不同的冲煮特性研发出不同结构的滤纸!
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以日本的三洋产业为例,他为不同烘焙程度的咖啡豆冲煮分别设计了三个版本的滤纸,分别是T-83、T-90、T-92,对应着深、中、浅焙豆(型号就是对应的使用水温),那具体的区别大家可以直接看图~‍

图片


可以看到,虽然滤纸的材质相同,但它们的渗水速度会因为结构的变化而产生区别。那不止是三洋产业,其它的滤纸制造商同样也做出了相同的行为,前街这里只是举例,就不过多介绍啦~




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2025-06-18 09:38:16

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