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手冲咖啡可以说是一门艺术、哲学、修练和寻找自我的过程。对咖啡认真又讲究的朋友，相信都有这个经验：每天冲泡出来的咖啡味道都会有差异，到底是那个环节不同了？遂每次都把不同情况加以记录和研究，力求制作出口味一致水平稳定的咖啡。比较随性的朋友则大可以轻松对待，享受冲泡咖啡时的放空感觉。是的，操作咖啡器材是一种享受和玩意，如果你觉得很麻烦又有压力的话，那手冲咖啡可能不是你杯“咖啡”了。手冲咖啡有多种工具可以选择，各自的投资金额和难度都不一样，下面介绍五款常见的种类，供大家参考。Chemex 壶Chemex 咖啡壶是一件十分好玩的玩具，购入的门槛低（大约在港币 250 至 600 元左右，视乎大小），运作的成本也便宜，只要换滤纸或者洗滤布就成了。但她却是易学难精，磨豆、水温、注水速度和手势动作等，都会影响咖啡的萃取，初学者每每每一次都冲泡出不同的味道来，要好好掌握稳定水平，实在非常困难。一位咖啡师曾经说过：“用 Chemex 心必须要静，明澄如镜、心无杂念才能泡出纯净咖啡。”活像是在谈佛学、练武功，可见 Chemex 咖啡壶的有趣之处。摩卡壶 （Moka Pot）摩卡壶的价格同样不算贵，一般基本款港币 200 元也能够买得到了（当然如果你钟情设计师例如 Alessi 或 Philippe Starck 的作品，则另当别论了）。笔者第一件手冲咖啡玩具和原豆（记得是哥伦比亚豆），就是在中环奥卑利街“奥林比亚接臣咖啡”何老先生手中购得，匆匆岁月就这样溜走，老师傅也逝去多时，幸好家人接手，咖啡香仍旧飘扬。直到今时今日，意大利的 Bialetti 和 Alessi 仍然是生产最多款式摩卡壶的公司。摩卡壶分为 3 层，在底层装水后，把研磨好的咖啡放在中层的漏斗，再把上层装好后，放在炉头加热，底层的水煮沸后受压经过漏斗到上层，咖啡就在过程中粹取。操作简单但是变量也多，因此摩卡壶同样易学难精，火力大小、咖啡量和研磨程度的影响，相对其他冲泡法更大，而且成品特别浓郁又带有焦香味（也容易煮过火），是十分具挑战性的冲泡法。法式滤压壶（French Press）视乎大小，法式滤压壶通常可以港币 200 至 500 元左右买到，品牌多不胜数，香港应该以 Bodum 和 Hario 的出品最为风行。法式滤压壶相对容易掌握，只要咖啡豆作中度颗粒研磨，水温正确，注水后等待 2、3 分钟，一杯咖啡即完成。因此多数咖啡师推介在办公室或者初接触手冲咖啡的朋友，从法式滤压壶入门。笔者多年前嫌滤压壶操作沉闷又不太有型，把手边的滤压壶全数送人，年前获他人送赠一只 Bodum Chambord，重新使用起来，又觉得简单方便，容易操作又稳定，有点重新爱上的感觉。手冲壶（Pour Over）手冲壶和锥形滤杯应该是配成一对的好伴侣，价格不高，不留神就会买了好几个。手冲壶的长而尖咀设计，是为了提高注水时速度和力度的控制，锥形滤杯则负责控制热水萃取咖啡的过程，两者缺一不可。锥形滤杯中，Hario、Kalita 和 Kono 的产品十分流行，这些品牌亦花了不少功夫去做研发，手冲壶则以 Kalita、月兔印和野田珐琅的产品最广为人识，前者是铜制品，后两者是珐琅（或称搪瓷），拿在手上的触感分别显得飒爽和温润，皆颇堪玩味。手冲壶可算是对新手和老手都适合的萃取工具，首先她有比较大的容错空间，就算技巧不纯熟也不至于完全毁掉一杯咖啡。同时能够带出咖啡的很多细微之处，将咖啡的幼滑、香气、各种味道都能够充分表现，近年流行的浅度烘焙咖啡豆亦非常适合手冲滤壶。虹吸壶（Syphon）虹吸式咖啡壶最早起源于德国，采用上下两个壶的构造以及独特的虹吸式咖啡壶作为冲调工具。Hario 是香港流行的品牌，无论坊间的咖啡店还是咖啡爱好者，在家中都大量采用。 虹吸壶样子优雅，操作起来也特别醒目，看着咖啡在两个壶中间上落好像变魔术一样，而且也能够提供很多话题，凡此种种都令她增添一种独特风味和魅力。可能因此大家都对虹吸壶有特别多形式上的讲究，例如注水的手势、搅拌咖啡粉的动作等等，都曾经在咖啡爱好者间引起广泛的讨论。笔者喜爱虹吸壶能够具体而细微地呈现咖啡的真实面貌（这点和 Chemex 壶颇为相似），但却对于不容易得出稳定效果感到气馁（同样和 Chemex 壶相类），而且操作和清洁工具颇花时间，唯有周末、假期才可以拿出来玩。
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚会烂产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-06-11 15:13:58
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