咖啡知识 / 咖啡小知识_

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最新咖啡生豆的知识整理：咖啡豆的等级划分与命名方式规律

2017-11-08 21:00:52

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡的命名方式 G1、G2、G3、G4、AA、PB、SHB、SHG、EP、PLANTATION......究竟代表什么？一款咖啡的名字当中可能会包含的讯息有：国家、产区、品种、处理法、杯测质量、豆目、豆形或豆色、瑕疵量...
手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？

2017-11-08 17:33:54

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）闻咖啡比喝咖啡更愉快过瘾，此言不假，因为咖啡芳香物，大部份具有挥发性，可由嗅觉感受；另有一部份具有挥发性与水溶性，可由嗅觉与味觉感受；小部份具有水溶性，仅能由味觉感受。有些酸甜味的风...
咖啡豆烘焙完成后需要养豆吗？养豆怎么养？

2017-11-07 20:16:31

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多年前刚开始听到养豆的说法时，心里觉得很疑惑！不是都强调要新鲜才好吗，后来开店经常要测试咖啡的味道，样本数和经验值多了之后，才发现咖啡的好风味真的需要时间等待，刚烘好的咖啡豆...
为什么有人不爱喝浅烘焙咖啡？酸的咖啡比较差？

2017-11-07 20:12:39

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）开店以来，一直都会听到这样的一个要求：不酸的咖啡。只是很三条线加上头上好几只乌鸦飞过之后、很想告诉这位人客、咖啡都可以不酸、就看烘焙的程度; 烘的比较深（熟豆外表的颜色）、就愈不酸、...
精品咖啡 & 咖啡烘焙入门：到底什么是＂精品咖啡＂？

2017-11-07 20:09:24

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多人都听过精品咖啡, 也都认为自己喝的是精品咖啡, 那到底什么是精品咖啡？是不是只要喝过美人鱼咖啡（全世界最大的连锁咖啡店），喝过24小时不打烊的咖啡，就是喝过精品咖啡？其实、大...
咖啡馆冬季咖啡饮品出品配方&操作教程

2017-11-07 18:59:41

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）忠于原味建议杯具：200c.c.左右的磁杯作法： 1. 准备一小片柠檬及一盘白色细砂糖 2. 于磁杯杯口抹上一圈柠檬，将磁杯倒扣于白色细砂糖上，使其均匀分布于杯口，制成糖口杯备用。 3. 准备另一咖啡...
打奶泡获得最佳奶泡的操作指南，牛奶为什么会起泡？

2017-11-07 18:53:13

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）获得最佳奶泡的操作指南奶泡是当今咖啡文化的一个重要组成部分。所有型号的 NIVONA 都可以制作出蓬松美味的奶泡。完美奶泡背后的秘密在于 Spumatore 和 OneTouch Spumatore（单杯和双杯）背后的技...
手冲咖啡冲煮水温与萃取工具以及咖啡豆新鲜度的关系

2017-11-07 17:14:57

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水温与萃取工具的关系冲煮咖啡的水温决定了一杯咖啡的香味，因此水的质量与咖啡豆的质量一样重要。冲煮咖啡时，热水温度也要视使用的萃取工具不同而跟着改变。以滤纸滴漏法冲煮咖啡来做一个简单说...
认识Coffee Review 咖啡评鉴/咖啡评分系统评鉴项目与分数等级

2017-11-07 15:12:33

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【Coffee Review 介绍】 Coffee Review用中文直译就是指咖啡评鉴的意思，在1997年由曾经获得美国精品咖啡协会咖啡文学特别贡献奖的Kenneth Davids 所创立，成立于1997年至今已十余年。 Coffee Revi...
咖啡豆包装袋上的肚脐眼! 单向气阀孔是保持咖啡豆新鲜的关键

2017-11-07 13:19:51

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不知道大家是否有过这样的经验，在门市或是市场挑选咖啡豆的时候，都可以在包装袋上看到一个硬硬的、圆形、带有小孔的神秘物体。一般的人看到第一眼都会好奇地拿起来左瞧又看，压一下就能闻到包装袋...
该如何保存咖啡豆呢?!6个观念让保存更新鲜?

2017-11-06 20:27:52

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）空气中传来阵阵咖啡浓郁而深邃的香气，嗅觉达到最顶级的享受，您是否也与大多数家庭一样，为了能天天享受咖啡香而购买咖啡豆存放在家，不料却苦苦放到咖啡豆冒油了？！（小编绝对不会说这种经验我...
避免咖啡含有农药残留，三步教你购买到有机安全的咖啡

2017-11-06 17:18:51

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）长久以来，咖啡和茶都是高经济价值作物，为了确保产量的稳定，种植时使用农药与化肥是很常见的。喷洒农药、使用化肥的咖啡，对消费者最直接的影响，就是你我的健康虽然咖啡豆并非直接生吃的蔬果，...
咖啡风味英文简单的咖啡风味英文描述和意义

2017-11-05 19:47:59

形容咖啡风味的词汇风味 Flavor：对香气、酸度、与醇度的整体印象。气味 Aroma：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味等等。苦味 Bitter：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦...
咖啡酸味的来源让人愉悦的酸和讨厌的酸区别

2017-11-05 16:58:47

对于很多初学者来说，咖啡酸酸的总觉得有点无法接受咖啡的味道和酸味混在一起，不觉得怪怪的吗？学长身为一个酸死人不偿命咖啡的爱好者，老是觉得酸得好、酸得妙，所以罔顾广大初学者的心声，真是该死。今天就让我们好好研究一下咖啡与果酸之间的关系，让你...
帕卡马拉圣翡丽莎庄园种植风味介绍

2017-11-04 13:38:47

帕卡马拉是帕卡斯(Pacas)与马戈拉佩吉(Maragogipe)混种产生的品种，帕卡斯是波旁的变种，马戈拉佩吉是蒂比卡的变种，为取得两个优秀品种系列的优点结合而配成的帕卡马拉就以Pacas和Maragogioe两个品种的字首命名，经过30年的努力才在1980年成功产生了帕卡马...

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