ESPRESSO油脂的厚度是个很是复杂的问题，远比油脂的颜色要来得纠结。油脂的厚度对于建造一杯真正的卡布奇诺和时下风行的咖啡拉花都是至关主要的，所以丰厚持久的油脂可以说是优质ESPRESSO的主要标识表记标帜。 ESPRESSO的油脂并不是真的一层“油”漂浮在咖啡的概况，而是又细腻的气泡组成的，是以我们在研究油脂厚度时，不能纯挚磕暌剐多厚，还要不雅察看能维持多久，这两点是并重的。 油脂的厚度一般与豆子的新奇度有很年夜的关系，过于新奇的豆子，萃掏出的油脂会很是厚，但消逝的也很快，这样的油脂我们认为过于粗拙，所以养豆对于油脂的形成有着不成替代的浸染，只有正确养豆的豆子才能萃掏出持久的油脂。 虽然油脂过厚未必是好事，可是油脂过薄的话就必然是坏事，油脂过薄一般是因为：豆子存放时刻过长或保留不妥;粉量过少;研磨过粗或详尽;萃取时刻过长或过短;流量过年夜;填压力度不妥等原因造成的。 一般我小我认为，一份(1盎司)的ESPRESSO，油脂在0.5盎司摆布，持续时刻至少在2分钟摆布是一个高品质油脂的浮现。
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2014-10-11 17:55:26
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