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买的咖啡粉怎么喝?滤泡式咖啡的滤纸、金属滤网、滤布比较

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-05-14 15:52 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现代人喝咖啡有些人讲求快速可能会使用胶囊咖啡机或是出去外面的店家购买,但相信还是有像你一样喜欢自己买豆子、用磨豆机磨豆子、购买器具冲煮咖啡的人,而这篇文章将会介绍滤泡


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  现代人喝咖啡有些人讲求快速可能会使用胶囊咖啡机或是出去外面的店家购买,但相信还是有像你一样喜欢自己买豆子、用磨豆机磨豆子、购买器具冲煮咖啡的人,而这篇文章将会介绍滤泡式咖啡中滤纸部分的比较,滤纸、金属滤网、滤布都是很好使用的器具!
  
  纸张咖啡滤纸 - 最古老也最可靠的方式
  
  咖啡滤纸是一种一次性使用的过滤用品,绝大多数的用途都是用来过滤咖啡使用滤泡式咖啡,利用极密的纤维留住研磨好的咖啡豆、咖啡粉,把萃取出来的咖啡滤至杯中,得到乾净的咖啡溶液,滤纸也能过滤中咖啡萜烯酯类物质,多是植物有机生成物,而好的滤纸能够滤掉杂质,咖啡喝起来也就越醇、越香了!
  
  优点: 方便性高,用完即丢,也能更换品牌;冲出口感较为乾净;杂质杂味少。
  
  缺点: 较为不环保使用纸张;无漂白的纸张会有纸味;油脂会被滤掉,造成咖啡口味无油脂感。
  
  金属咖啡滤网
  
  随着环保意识抬头,也有厂商开始研发出金属滤网,省去用一次丢一张的滤纸,只要使用过後清洗乾净,下次又能够重复使用,由不锈钢制作也是耐用坚固。建议使用後要用乾净牙刷轻刷,佐以食用小苏打粉去油,才不会影响下次的冲泡口感。购买也相当容易,在许多咖啡店、网路购物平台都能够找的到。金属咖啡滤网能够让油脂也萃取出来,口味上会更加厚实也更接近咖啡豆的原味,在盲测中也能感受出跟滤纸的不同。
  
  优点: 较为环保,透过冲洗重复使用;较能喝到咖啡的原味,厚实的口感。
  
  缺点: 细粉容易造成过度萃取导致苦味过重;细粉会通过滤网至咖啡内,口感可能会有渣感。
  
  咖啡滤布
  
  通常使用於法兰绒滤布、Chemex 手冲壶、Siphon 虹吸式,较为麻烦的是清洗以及保存,若没有确实将滤布上的油脂清洗乾净,久而久之会影响口感,洗净後还需泡水放置冰箱保存,一天之中无法使用多次,是较为麻烦的一点。而冲出咖啡口味介於金属以及滤纸之间,平衡两者的优点。
  
  优点: 纤维较滤纸还粗,油脂会附着让水与咖啡有更长时间的接触融合。
  
  缺点: 保存较为不易,需要费时费工;需要更多练习、技巧。
  
  建议: 滤布清洗保存需要做确实,不然可能会有抹布味出现,建议可用时用小苏打粉去清洁,而法兰绒滤布渗透性、保温性较佳,冲煮出的咖啡香气以及口感都叫饱和丰富。
  
  三种过滤方式比较
  
  三者都有各自的优点缺点,并不是哪一个特别好,且滤纸只是煮咖啡中的一小个环节,影响因子非常多。喜好咖啡原味的朋友可能可以多加参考滤布、金属滤网,较能留住油脂及原味,喜好乾净清爽口感的朋友则可以使用滤纸,而每种滤纸的口感又因流速不同,你可以多试几种。此篇文章介绍三种的优缺,但其实喜爱喝咖啡的你,可以都试试看三种方式,挑选到属於自己适合、喜欢的器具,煮出一杯属於您的咖啡。

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