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喝精品咖啡前要知的咖啡风味轮专用名词 秒懂咖啡的味道怎么形容

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-06-14 21:09 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡迷需知!喝精品咖啡前要知的专用名词 咖啡的味道 每一个专业都有自己的一套语言。想走进精品咖啡世界,先了解一下可以从哪几方面去品尝。 想走进精品咖啡世界,先要懂得 咖啡


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  • 咖啡迷需知!喝精品咖啡前要知的专用名词 咖啡的味道
     
    每一个专业都有自己的一套语言。想走进精品咖啡世界,先了解一下可以从哪几方面去品尝。
     
    想走进精品咖啡世界,先要懂得咖啡的味道的语言。 ( Photo Credit:Pinterest )
     
    酸度 ( Acidity )
     
    酸度是咖啡很重要的特质,没有酸度的咖啡,味道会变得很平淡。不过,咖啡的酸跟柠檬的酸并不一样;咖啡的酸带一种清新、爽朗感,有时又被称为明亮度 ( Brightness ) 。
     
    香气 ( Aroma )
     
    咖啡冲煮后的香味,比舌头能感受到的味道更多样化。常用来形容咖啡香气的形容词有果香 ( Fruit-like ) 、土地芬芳 ( Earthy ) 、烟熏 ( Smoky ) 、花香 ( Flowery ) 、莓果 ( Berries ) 、坚果 ( Nuts )  等等。
     
    醇度 ( Body )
     
    所谓的醇厚度 (或黏稠度) ,也就是咖啡液的浓度与重量感,从清淡如水到浓稠如牛奶或奶油、糖浆都有。
     
    余韵 ( Aftertaste )
     
    跟品酒的概念相似,指咖啡喝下去后嘴巴里残留的味道。有些咖啡有朱古力的余韵,有些则有水果、莓果、坚果等的余韵。
     
    平衡度 ( Balance )
     
    这是对咖啡整体味道的评价,好的咖啡豆味道均衡、有层次,并且香气柔和;不好的咖啡豆则通常只呈现单一味道。
     
    认识了形容咖啡的味道的名词后,下次大家品尝一杯单品咖啡时,应该会留意到很多以前品尝咖啡时从来没有留意过的味道与感受呢!

 

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