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咖啡的种类及特点 咖啡有什么种类 去咖啡店一般点什么?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-07-10 21:41 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你敢说你是咖啡达人吗? 咖啡 种类百百款,浅焙、手冲、自烘咖啡当道,这股风潮逐渐从美国席卷而来,职人引领的手冲咖啡以抵挡不住的速度蔓延开来,患有咖啡成瘾的你,这门基础咖




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  •   你敢说你是咖啡达人吗?咖啡种类百百款,浅焙、手冲、自烘咖啡当道,这股风潮逐渐从美国席卷而来,职人引领的手冲咖啡以抵挡不住的速度蔓延开来,患有咖啡成瘾的你,这门基础咖啡学你一定要懂!
     
      1.意式浓缩咖啡Espresso
     
      使用意式咖啡机冲泡,借由高压水冲煮研磨细致且紧压的咖啡粉,比其他方法制作出来的咖啡更加浓郁,由于含有更高浓度的悬浮物,表层带有红棕色的咖啡脂泡沫(crema),因此口味强劲浓郁。浓缩咖啡的份量可以是单倍(single),双倍(double)和三倍(triple),使用研磨咖啡粉比例大约为7、14、和21克。
     
      容量:25ml    冲泡时间:25秒    咖啡因:★★★☆☆
     
      2.康宝蓝Espresso Con Panna
     
      属于意式花式咖啡的一种,透明的琉璃杯中清晰可见黑白分明的外型,因此又被称为雪山咖啡。康宝蓝最大的特色是以冰冷的鲜奶油,搭配热腾腾的浓缩咖啡Espresso,一般来说,饮用康宝蓝前不需搅拌,让口感强劲浓郁的Espresso混合著香甜的鲜奶油,品尝绵密柔顺的口感,此外,冷热入口也别有一番风味。
     
      容量:60ml    冲泡时间:30秒     咖啡因:★★★★☆
     
      3.美式咖啡Americano
     
      美式咖啡可以说是黑咖啡的总称。无论是法式滤压壶或是手冲壶冲煮出的咖啡都可泛称为美式。在意大利,美式咖啡通常就是Espresso旁边放上一杯热水任你添加,浓缩咖啡与水的比例视个人口味而定,大约为1:12,美式咖啡喝起来口味偏淡,没有意式浓缩咖啡强劲的口感,当然也更容易让不喝咖啡的人接受。
     
      容量:360ml    冲泡时间:30秒    咖啡因:★★★☆☆
     
      4.拿铁咖啡Caffè latte
     
      拿铁在意大利文里就是牛奶的意思,到意大利千万不可直接叫拿铁,否则服务生端来的不是咖啡,而是一杯热牛奶。由此可见牛奶才是这杯咖啡的主角,标准比例大约是1/6浓缩咖啡、4/6热牛奶、1/6奶泡,此外,也可以再添加肉桂、香草等不同风味,由于牛奶的比例高、奶泡厚重,因此口感更显甜香且柔顺细致。
     
      容量:240ml    冲泡时间:60秒    咖啡因:★★★☆☆
     
      5.卡布奇诺Cappuccino
     
      卡布奇诺在意大利文中指的是泡沫咖啡,同时也意指圣方济修士宽松的长袍和小尖帽(如同卡布奇诺咖啡的棕色)。卡布奇诺与拿铁咖啡的差别在于调配比例,浓缩咖啡Espresso、鲜奶与奶泡各为1:1:1,首先倒入浓缩咖啡,热牛奶,最后铺上一层厚重的奶泡,再洒上肉桂粉、可可粉或是柑橘及柠檬果皮增添风味。
     
      容量:180ml    冲泡时间:60秒    咖啡因:★★★☆☆
     
      6.摩卡咖啡Café Mocha
     
      同属于意式花式咖啡的一种,基底是浓缩咖啡,与巧克力糖浆、鲜奶、奶泡搭配比例为1:0.5:1.5:1,巧克力通常也可以白巧克力的形式添加,摩卡咖啡最明显的风味就是可可的微苦焦香,有些花俏的摩卡咖啡还可装饰奶油、可可粉和棉花糖,装饰在奶泡上,用来加强咖啡的特色与香气。
     
      容量:240ml    冲泡时间:2分    咖啡因:★★★☆☆
     
      7.焦糖玛奇朵Caramel Macchiato
     
      意大利文的意思是烙印,就像是甜蜜的印记般,包含浓缩咖啡、香草以及焦糖,一次可品尝到三种香气。一般来说,喝之前不能搅拌,所以唇上会是香甜的奶泡以及覆盖在上的浓稠焦糖酱,接著是香草气息的奶泡,最后来到浓郁回甘的浓缩咖啡,不过,与拿铁咖啡和卡布奇诺相较,焦糖玛奇朵的浓缩咖啡比例较高。
     
      容量:240ml    冲泡时间:1分30秒    咖啡因:★★★★☆
     
      8.爱尔兰咖啡Irish Coffee
     
      有人说爱尔兰咖啡是调酒不是咖啡,事实上也说得通,因为爱尔兰咖啡本身就是加上威士忌,除了咖啡香还有酒香。爱尔兰咖啡的作法通常是先倒入糖,再以威士忌里的酒精燃烧来略微焦化糖汁,接著是浓缩咖啡,最后在加上鲜奶油,迷人的香气在空气中飘散进入鼻腔,互相撞击调和,最适合冬日来上暖暖一杯。
     
      容量:180ml    冲泡时间:3分    咖啡因:★★★★☆
     
      9.维也纳咖啡Viennese coffee
     
      维也纳咖啡如其名,是奥地利维也纳人最喜爱的咖啡喝法。首先在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖,接著倒入浓缩咖啡,并装饰新鲜奶油,口感彷佛三重奏般,在细致的糖浆中品饮浓缩咖啡的苦劲与浓郁香气,最后是融合在咖啡中的温润鲜奶油滋味;至于美式维也纳咖啡,还添加巧克力糖浆,热量当然也更高了!
     
      容量:240ml    冲泡时间:1分30秒    咖啡因:★★★☆☆ 
     

 

 

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