美式咖啡有什么功效与作用会上瘾吗 喝美式咖啡对身体健康有什么好处能保护肝脏

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有研究发现，无论是病毒、酒精、药物或其它因素，习惯性地饮用咖啡可以保护肝细胞的损害，减少肝功能异常、肝硬化或肝癌的风险，在细胞学的研究，发现咖啡酸可抑制C型肝炎病毒的增殖，但有些研究也发现，喝咖啡对于A、B或C型肝炎等病毒性肝炎无效。

美式咖啡之所以能减轻肝病恶化，据推论可能是喝咖啡较不会罹患糖尿病，而糖尿病与肝病，如脂肪肝息息相关。也有推论是咖啡能够减轻人体内的发炎反应，可以和缓肝脏发炎，因此能够减少肝脏纤维化及肝硬化的发生。第3种推论则是咖啡具有抗氧化作用，有助于减轻对肝脏的损害。

此外，关于老鼠的动物研究，咖啡因被证实是可以抑制肝癌。除了咖啡因外，咖啡内的多种化合物，包括二萜及多酚，或许也都有些作用，但仍有待进一步的研究。

日本曾针对9万名的东京都市人口进行研究，发现B、C型肝炎患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎风险有着剂量关系，每天喝1杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的机率至78% ，喝2杯咖啡，风险降低至一半，若一天喝4杯咖啡，风险可降到25%。

浅焙的美式咖啡护肝效果较佳

瑞典的相关研究推测，原因可能是咖啡生豆里的绿原酸，但绿原酸会随着烘焙的温度而减少，因此若想保肝，喝重烘焙和无咖啡因的咖啡可能无效。咖啡的绿原酸含量多寡与冲泡的方式有关，较浅焙的美式咖啡绿原酸含量最多，其次是义式咖啡、虹吸咖啡，最后是冰滴法的冰滴咖啡。

喝美式咖啡有助于降低胆结石

咖啡在胆结石的流行病学研究尚未定论，Zhang等人做一个系统回顾，分析了1个病例对照研究和5个前瞻性世代研究，共有227,749名参与者和11,477个胆结石病例。其中，前瞻性研究发现，咖啡可显著降低女性罹患胆结石的风险，在男性则无此效果，但该病例对照研究并未发现咖啡和胆结石间有任何关系。

然而，在剂量反应（dose-response）分析上，发现与喝最少咖啡者相比，每天喝2、4和6杯咖啡者，胆石病的相对风险分别为0.89（95％CI 0.79-0.99） 、0.81（95％ CI 0.72-0.92）和0.75（95％CI 0.64-0.88），表示喝咖啡可降低胆结石的风险。（其中，相对风险数值小于1.0，表示风险较低，95％信赖区间未跨越1.0，表达统计学上显著差异，其机率［p］值会< 0.05。）

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2023-02-21 16:17:23