品味咖啡有秘诀！喝一杯好咖啡有哪些讲究和知识？

　　品味咖啡是一种很惬意，也很个人的行为。有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。但不论你想要怎么喝咖啡，品味一杯咖啡是有一些讲究和知识的。一杯好咖啡端到面前，可不要先急着喝，应该要像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，也是可以达到放松、提神和享受的真正目的。

 

 

　　品味咖啡秘诀一：不要擦口红，晚上也可以喝

 

　　要吃大餐前，很多人都会盛装打扮，那喝咖啡呢？严格来说，喝一杯好的咖啡也需要行前准备。

 

　　尤其女性来说，不可搽香水与搽口红，不只是在咖啡馆，用餐也是如此，如果要认真地品尝一顿美食或一杯好咖啡，这两者都是禁忌，这也是对厨师或咖啡师的尊重。香水容易干扰咖啡的气味，而口红的油脂则会使咖啡泛油，影响口感。

 

　　如果诚意再多一点，咖啡狂热分子们不妨尝试刮除舌苔，在前往咖啡馆前先刮除舌苔，可让味蕾全面苏醒过来。嗯……你若觉得难为情，就当小编没说过哈~

 

　　此外，喝咖啡的时机点很重要，很多人不喜欢晚上喝咖啡，担心睡不着，不过除了个人的体质因素外，普遍来说，罗布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡豆的一至二倍，通常罗布斯塔豆被用来制成罐装饮料，这类咖啡广告也多以提神为诉求。

 

　　如果喝的是阿拉比卡豆而非罗布斯塔豆，情况应不至于太严重，还反而因为喝了咖啡后，整个人因为芳香气味放松而睡着了，相信不少从事咖啡行业的伙伴们，都会试过喝完咖啡依然倒头就睡的经历。

 

　　咖啡也不适合一早刚刷完牙就喝，喝到的只会是黑人牙膏或高露洁的味道。咖啡还不适合空腹喝，咖啡因会加速肠子蠕动，空腹喝容易产生饥饿感，严重的还会引发胃痛。

 

 

　　品味咖啡秘诀二：初学者三要诀，水是关键

 

　　咖啡初学者在进入咖啡馆后，有三要诀可善加利用：第一是水、第二是烘焙度、第三是笔记。

 

　　水不光只是止渴，还提供清口腔的功能──去除口里原本残留的气味，有时品不只一杯咖啡，水还是咖啡与咖啡间的切割点。

 

　　水其实也暗藏着密码，如果店家提供的是柠檬水而不是水，恐怕代表着不够专业，柠檬水的酸度或柠檬皮的苦味，会使得无论是浅烘焙或深烘焙的咖啡的苦味拉高。而如果店家愿意提供冰水是最好的，冰水可让味蕾的感受力提升。第二是烘焙度。咖啡馆MENU写了一大堆难解的品种、产区、地名，如果不清楚的话，可先从大范围开始着手：挑选深烘焙或浅烘焙，这决定了主要的口感。

 

　　以牛排为例，深烘焙就像是牛排七分熟、九分熟，充分表现出咖啡的焦香与苦味，但缺点也是甚么都被这焦苦味给盖过去了，难见原有特质；浅烘焙则像三分熟、五分熟，保留住咖啡原有的芳香特质，但酸度也会比较明显。这也是为何许多咖啡馆老板，见到客人的第一句话：「您爱喝酸的，还是苦的？」

 

　　早年咖啡在鲜度、品质、运送保存上良莠不齐，烘豆技术也不发达。就跟鱼一样，鱼如果不够新鲜就会用油炸、糖醋处理，因此咖啡馆就多提供深烘焙为主的咖啡。现在咖啡豆空运不在少数，新一派咖啡馆也就掀起浅烘焙浪潮。

 

　　最后，将所喝的咖啡品名、烘焙度与口感纪录下来，有一本专属于自己的咖啡笔记，能让自己功力越来越强喔。

 

 

 

　　品味咖啡秘诀三：打破趁热喝误区，注意杯底香气

 

　　喝咖啡只是品尝咖啡其中的一部分，所以在饮用上多一点技巧，可以更了解咖啡的全貌。

 

　　首先是「干香气」，咖啡豆在被磨成粉那刻，就已经揭开品咖啡的序曲，这也是正式杯测（评杯）里会进行的项目之一。同一支豆可透过咖啡粉香气的强弱度，来判断咖啡豆是否新鲜，香气强的话就是新鲜，反之则否。

 

　　因此，告知店家要闻「干香气」是天经地义的事情，也是消费者的权益。咖啡粉的香气除了强弱外，还提供了感受芳香的乐趣，你很可能闻到肉干、巧克力、花草香或水果、坚果类的气味。重头戏便是喝咖啡的口感了，关于其中的酸甜苦咸味，是解开芳香的密码钥匙，至于喝法在网络上都查得到。更重要的观念是喝咖啡要分时段，而不是很多人认为的「咖啡要趁热喝」。咖啡液分别在高、中、低温时表现出不同变化，这也是杯测时的标准程序，是很专业做法。

 

　　喝完了咖啡，别忘了享受干涸咖啡残留在杯底的香气，那香气非常迷人，是有别于干与湿香气之外的气味，甚至光杯底与杯缘就能感受到两种不同香气。

 

 

 

　　咖啡，对某些人来说，可能只是一种提神饮料，但是对于真正的咖啡迷来说，它却是令人心旷神怡的甘醇精品！所以，别管别人用怎样的目光看你，用你觉得最舒服享受的姿势，去品味这杯中之物吧！