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公平交易咖啡豆是什麽？
顾名思义，公平交易咖啡豆的原则，便是通过公平交易组织认证的咖啡交易。
至於咖啡公平交易，运作模式大约是：咖啡进口商和烘焙业者，先付一笔费用给公平交易认证者，再对每磅咖啡负担一笔额外费用，然後认证者会将咖啡的公平底价，设定在咖啡农的收入之下。（《一座小行星的新饮食方式》，页316-317）TransFaire USA（美国公平交易）的Paul Rice指出：『全球咖啡价格非常低廉，多数小咖啡农每磅咖啡只能得到两毛半美元，然而那些咖啡的零售价，却可以卖到八块美元或者更高的价格。公平交易网络保证每磅底价为一美元又二十六分钱，而且保证钱会直接落入农民口袋，使他们的年所得从五百美元增加到平均将近两千美元。』（《一座小行星的新饮食方式》，页317）
星巴克标榜的公平交易咖啡豆，也是经由通过认证之後，与公平交易组织合作，买到的豆子：「Starbucks的公平交易咖啡，是经过独立且非营利的国际公平交易标签组织FairTrade Labeling Organizations International（FLO）所认证过的。FLO是在1997年4月所成立的组织，其用意为：协调及视察组织成员，是否确实遵循法规。」(星巴克店内传单)，而星巴克是在2000年4月，与国际公平交易标签组织的成员之一的TransFair USA签署盟约。自此之後，Starbuck成了公平交易咖啡豆的通路之一，开始在店内供应公平交易咖啡。
星巴克的道德采购基础为咖啡和种植者公平规范。2001年，星巴克与非营利性环保组织—国际环境保育组织（Conversation International，CI），共同拟定咖啡采购的指导原则，又称为PSP（优先供应商计画）。2004年，星巴克、CI以及SCS科学认证系统（一家第三方的评估和认证公司）开发出现在被称作是咖啡和种植者公平规范的指导原则。
咖啡和种植者公平规范是我们在道德采购方面的指导原则，让我们优先选择符合以下条件的咖啡种植者—即他们必须采用对环境、社会和经济负责任的方式进行咖啡的种植、加工和交易。此规范的建立基础是一个可持续改进的模型，因此星巴克鼓励各种规模大小的咖啡合作社、农场还有供应网路都能参与。
咖啡和种植者公平规范设计目的是：在共同利益的基础上，为咖种植者创造出一个更美好的未来，从而确保高品质咖啡的持续生产，且该高品质咖啡需采用对环境和社会负责任的方式生产而成。
咖啡和种植者公平规范四要素：星巴克优先从实施 咖啡和种植者公平规范的种植者和加工厂主购买符合这四个方面计画既定标准的咖啡：
产品品质：所有咖啡都必须符合星巴克高品质阿拉比卡咖啡标准。
经济责任：透明度非常重要。我们的供应商需要提交整个咖啡供应链咖啡生豆的付款凭证。
社会责任（由第三方评估）：种植者和加工厂主必须要改善安全、公平和人道工作条件的衡量标准提供参考。其中包括保护劳工的权利和提供适当的生活条件。必须符合最低工资要求以及解决童工/强制劳工和歧视问题。
环保表率（由第三方评估）：在种植和加工咖啡过程中，必须制定好环境措施用於管理浪费，保护水质，节省水和能源，保护生物多样性以及减少农业化肥的使用。
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2019-08-08 20:25:24
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