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在上世纪，哥伦比亚一直是全世界第二大的咖啡产国，仅次于巴西，直到2000年越南咖啡的产量超越哥伦比亚。上百年的咖啡种植传统，为哥伦比亚留下了重要的文化资产，在安地斯山脉的中西部山麓之间，独特的咖啡地景与西班牙殖民风格的房屋，在2011年申请成为联合国的世界文化遗产-哥伦比亚咖啡文化景观。此外，为了行销哥伦比亚的咖啡，在1960年哥伦比亚咖啡种植者联盟推出了Juan Valdez图像作为代言人，成功的将咖啡种植者的形象推到了消费市场。因为哥伦比亚咖啡豆的产量多且生长于高山、口感醇厚、富有层次。因此长久以来就有咖啡业者以品项佳、豆粒大颗的哥伦比亚咖啡来模仿蓝山咖啡，称作蓝山风味咖啡。
哥伦比亚卡尔达斯省（Caldas），在咖啡文化景观的区域内。合作社约有4000多名成员，93%是自耕农，一半的产量以公平贸易的方式出售。该合作社的公平贸易基金运用主要投资在三个项目：1.提供社区健康检查与卫生保健。2开办培训课程以提高妇女的人力资源素质，同时鼓励妇女担任部门经理人。3.提升农业技术与安全用药课程。
这批来自Caficultores de Manizales合作社的咖啡豆品种是卡杜拉（Catura），以水洗法处理，种植高度约在1200~1600公尺，以中深烘焙呈现黑巧克力与麦芽的厚实口感，带有红色水果和苹果的香气。
哥倫比亞咖啡豆在世界上知名度極高，所產優質水洗豆向來是高品質咖啡的代表。從哥倫比亞輸出的咖啡豆，經過比重檢查以及人工方式挑除瑕疵豆，經過層層嚴格的檢查後才裝袋，因此哥倫比亞咖啡的品質能夠獲得保證。
在哥倫比亞的咖啡豆分級制度裡，特級(supremo)是最高的等級，是哥倫比亞咖啡豆中顆粒最大最豐滿的優質豆，瑕疵豆和雜物的含量極少。而supremo是以NO.17網目以上所篩選出來的大顆粒豆子的最高級品。
香氣及果酸是最大特色，烤吐司般的香氣，入喉後明顯的果酸擴散開來，後韻則伴隨著回甘與苦味的醇厚，與其他咖啡的搭配性很高，因此也使用在高品質的綜合咖啡中增加香氣與醇度。
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2019-09-07 16:36:16
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