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阿拉比卡咖啡是黑咖啡吗|阿拉比卡咖啡豆风味口感怎么样的?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-09 14:18 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和赖比瑞卡(Liberica )。世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔,赖比瑞卡由于产量不多或


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咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和赖比瑞卡(Liberica )。世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔,赖比瑞卡由于产量不多或品质不佳,而常被忽略。
  
  一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,罗布斯塔则用来做成即溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡,罗布斯塔为次级,但不一定非得如此分类,以自己喜好的味道来区分较为适当。从口味的取向来看,美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。
  
  阿拉比卡(Arabica):风味和香气一流的高级咖啡豆
  
  阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种,在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产,占全世界咖啡产量的70~75%。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱,因此高地地区较适于栽培,尤其以1500公尺以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。
  
  像这样花费功夫产生的好品质,具有均衡的风味口感与香气,才能被认证为高级咖啡豆,主要用在单品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆:夏威夷科纳、牙买加蓝山与叶门摩卡,就属于阿拉比卡品种。阿拉比卡生豆有着深色窄长的外观,被誉为最高品质的高地产阿拉比卡品种,特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。
  
  阿拉比卡是黑咖啡吗?
  
  美式咖啡的名称来自战争时期,是在二战之后才诞生的。
  
  当初的美国人正好结束了与欧洲的战争之时,有很多的军队来到了南欧地区,但是他们没办法喝下意式浓缩咖啡,所以就选择用温开水稀释后再饮用。因为只有稀释后的浓度他们才能接受和饮用,这样稀释后的喝法主要是美国大兵的喜好,所以人们给起名叫美式咖啡。
  
  因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单,这种方法很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。再后来,美式咖啡甚至可以是所有黑咖啡的总称,滴滤、法压等器具做出来黑咖啡都可以叫做美式咖啡。
  
  Americano|介绍
  
  美式咖啡,简单来说就是适合美国人口味的咖啡。美国人最初接触意式浓缩咖啡的时候,对意式浓缩的浓烈口感难以适应,美国消费者所习惯的是滴滤式咖啡,为了得到类似滴滤式咖啡的浓度,在意式浓缩咖啡的基础上进行一定程度的水稀释所得到的咖啡。

 

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