知道咖啡发酸怎么回事吗|如何去除咖啡的酸味会变得难喝吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

碰到过酸的咖啡怎么处理?
  
  通常选择适当的产区、烘焙度,尽量避开酸到难以接受的咖啡,但有时还是会碰到过酸的咖啡,怎么办呢?以下几个方法可以手动调酸,让眼前的咖啡复活:
  
  1.慢饮:酸味随着入口的分量多寡而有不同的表现,因此小口慢饮酸味的印象感将不那么明显。
  
  往往都是第一印象吓死人,若少量多口后觉得没那么难以接受,味蕾通常就可以逐步感受甜味和其他滋味,正是喝法改变风味的一种有趣现象。
  
  2.维持温度:首先温度高的咖啡,酸味的表现较弱,而且若是等级较差的单品,放凉后有时会有刺激尖锐的酸味呈现,这也是一般人都觉得咖啡非得热喝才好的主要原因。
  
  因此对于怕酸的初学者保持咖啡的温度是个好方法,但并非退回给吧台重新加热,而是添加少量的热水,把温度拉高,这也符合了第3种调整法:加水冲淡。
  
  3.加水冲淡:在冲煮调整酸度中已经了解,同样的果酸若水量增加,则酸味较不明显,且会凸显甜感,这对于已经出杯的眼前酸咖啡也同样有效。
  
  因此可以和店家要一杯沸腾的滚水,少量添加到过酸的咖啡中(每次约20c.c即可),可拉抬咖啡的温度、又可降低酸感、强调甜味,让太刺激的酸味降低。
  
  但要特别注意一次不要添加太多热水,毕竟浓度还是会影响咖啡的口感,20c.c就会改变整杯咖啡的组成,若仍觉得太酸,再添加第二次也不迟。
  
  而这添加热水冲淡的步骤可以重复2-3次,也是体验精品黑咖啡不同温度下风味变化的好方法喔。
  
  酸咖啡怎么办?
  
  4.如果咖啡难喝,倒不反对各位加点糖奶掩盖一下,毕竟有些人觉得把一杯一百多的咖啡倒掉会被雷公劈,但这是咖啡难喝,而非咖啡很酸。
  
  咖啡很酸不见得难喝,可能只是喝不习惯,但添加糖奶等调味品,会直接将酸味全破坏掉,就喝不到澹雅的精致果酸了。而且通常奶制品碰上酸酸的黑咖啡,味道会变得很恶心,甚至引发牛奶酸臭的联想,所以务必不要添加糖奶。

 

END

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2019-10-29 10:49:43

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评