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知道巴西咖啡是黑咖啡吗|巴西咖啡的喝法是怎么样喝才对

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-05 10:28 我要评论

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巴西被称为咖啡的王国,它是世界上最大的咖啡生产国和出口国,咖啡产量独占世界30%以上,全球有1/6的咖啡都是在这里生产的,巴西也是继美国之后,世界第二大的咖啡消费国,这里大概有30万的农民从事咖啡种植业,它承载了巴西经济发展的重任,同时也影响着世界咖啡的发展,要知道绝大多数的速溶咖啡都以巴西咖啡为主要原料的。
  
  虽然巴西咖啡年产量达全球的30%到35%,占世界第一位,但可惜的是没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树,分布在巴西的南部产地。与中南美洲其他咖啡出产国的海拔相比,巴西明显偏低,农场的海拔多半在600~1000米左右,即使三大精品产区的南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳,也很少超过1300米。巴西的地势对于咖啡种植来说过于平坦单调,欠缺能赋予咖啡丰富味道因子的微型气候,也因此比较适合栽种无需遮荫的卡杜拉、新世界和卡杜艾。
  
  巴西咖啡有很多种类,很难说它有什么特别的风味,没有特别出众的优点,也没有明显的缺点,大多数为中酸、口感润滑,主打的是温和顺口、醇厚度佳与甜感足,它的柔和使得它混合其它的咖啡豆,味道不会有太大的变化;而且油质比较丰富。所以巴西的咖啡豆最适合与其它咖啡豆混合来制作意大利浓缩咖啡,它能在浓缩咖啡的表面形成黄金色的泡沫,并使咖啡带有微酸的口味和悠长的余味。实际上,所有大的咖啡烘焙商经营的拼配咖啡里都有某些产自巴西的咖啡。
  
  达特拉庄园咖啡具有明显的甜感让你无法忽视,焦糖的甜,枫叶糖浆的甜,除了依然保持了巴西咖啡均衡适中的口感外,因为是多品种拼配,所以增强了丰富的层次感和醇厚度,尤其是你能清晰感受到一种柔和但又独特的酸,这是在普通巴西咖啡中不多见的,并且一改巴西咖啡没有余韵的这个软肋。
  
  黑咖啡 ---
  
  所谓的黑咖啡,是区别于咖啡机的方式,用蒸煮、冲泡等方式做出来的咖啡,喝的时候一般不加糖或奶。
  
  黑咖啡有很多种称呼,比如上海人习惯叫“清咖”,香港人叫“斋咖”,也有人经常说这是“纯咖啡”,其实都是在形容这种咖啡喝的时候不加糖或奶。实际上,对于还不习惯喝黑咖啡的人来说,先品尝一下它的原味,再适量加一点糖或奶,也是可以的,慢慢过渡!
  
  黑咖啡大体也可以分为单品咖啡和拼配咖啡,单品咖啡就是用一种豆子做出来的咖啡,拼配咖啡就是用最少两种拼配到一起的豆子做出来的咖啡。
  
  其中,现在经常被提起的“精品咖啡”,指的是评分在80分以上的单品咖啡豆做出来的咖啡,属于单品咖啡。
  
  我们见到的用虹吸壶、摩卡壶、手冲壶、法压壶等器具,做出来的咖啡,包括挂耳咖啡,也都属于黑咖啡。

 

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