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萨尔瓦多帕卡马拉种简介 帕卡马拉特点风味口感介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-01 13:36 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街萨尔瓦多帕卡玛拉咖啡简介 帕卡玛拉由萨尔瓦多在20 世纪50 年代末培育,它是帕卡斯和马拉戈吉佩的杂交种,如今非常抢手。与马拉戈吉佩相似,它个头虽大通常是标准波旁咖啡豆的


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前街萨尔瓦多·帕卡玛拉咖啡简介
  
  帕卡玛拉由萨尔瓦多在20 世纪50 年代末培育,它是帕卡斯和马拉戈吉佩的杂交种,如今非常抢手。与马拉戈吉佩相似,它个头虽大——通常是标准波旁咖啡豆的2 倍大——但产量一般。帕卡玛拉的品质广受赞誉,它酸度干净、花香清爽,种植海拔越高越有优势。
  
  那帕卡玛拉是如何培育出来的?
  
  帕卡玛拉这个品种是由萨尔瓦多的咖啡研究机构ISIC于1958年培育出来的,是由帕卡斯Pacas跟象豆Maragogipe这两个品种混种而成。
  
  帕卡斯是来自波旁这个品种的自然变种,并有科学家在佛罗里达大学研究这个品种。帕卡斯的树身比较矮小,节点的间距也较窄,并因此发展出紧密的树叶,有助于对抗恶劣的气候条件,如强风、阳光和大雨等。不仅如此,它还有很强的抗病力、是应于许多生长条件,并且产量也很高。
  
  象豆则是铁比卡的自然变种,象豆的咖啡树树身非常高,产出的果实种子非常巨大,虽然产量不高,但风味表现却非常不错。而帕卡玛拉混种的起心动念就是要结合上述两个品种的优点,并取自帕卡斯及象豆英文名称的前半拼音。帕卡玛拉这个品种花费了约三十年的科学研究而成,一直到1980年代晚期才开始让农民种植。
  
  帕卡玛拉的风味有什么特别吗?
  
  帕卡玛拉有复杂及强烈的香气,中偏厚、如鲜奶油般的口感,优雅的酸质中带有巧克力与奶油糖般的甜感,接着转化成水果的风味调性,如柑橘、红莓、核果类水果等。
  
  帕卡玛拉是中型树、叶子较厚、节点短、叶片大。其产出的果实较长且有小颗的突起物,种子大且呈椭圆形。
  
  萨尔瓦多 恰拉特南果 波西达斯农场 帕卡玛拉 蜜处理 COE竞标批次
  
  生产国:萨尔瓦多 El Salvador
  
  地区:恰塔特南果 Chalatenango
  
  农场:Positos de San Ignacio
  
  农场主:伊格纳西欧 古提耶瑞兹 Ignacio Gutierrez Solis
  
  海拔:1500公尺
  
  豆种:帕卡玛拉 Pacamara
  
  处理法:蜜处理 honey  

 

END

 

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