非洲肯尼亚咖啡AA等级划分制度 肯尼亚咖啡产区风味

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2021-11-29 我要评论

编辑最后更新 2021年11月29日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街-肯尼亚咖啡分级制度、发展历史简介早在公元8世纪已经有了关于咖啡的记载,十七世纪的时候,咖啡馆也已经盛行,而它的邻国埃


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前街-肯尼亚咖啡分级制度、发展历史简介

  

  早在公元8世纪已经有了关于咖啡的记载,十七世纪的时候,咖啡馆也已经盛行,而它的邻国埃塞俄比亚更是被誉为咖啡的起源国,可咖啡却在19世纪才进入肯尼亚,更是在二十世纪初才开始种植咖啡,但反观现在的肯尼亚已然成为世界前列的精品咖啡产地。

  

  最初-咖啡是在英国殖民统治下种植于大型庄园里;收获的咖啡豆则运到伦敦销售。1933年咖啡法令通过,kenya咖啡委员会成立,这才将咖啡销售事务转回肯尼亚。20世纪50年代的初期,肯尼亚茅茅起义发生不久后、政府通过了农业法案,令每个家庭得以增加农地所有权、除了字给自足也可以种植农作物增加收入。这也是咖啡生产从英国交接到肯尼亚的开始。总收入自1955年的520万英镑提高到1964年的1400英镑;其中有55%的增长归功于咖啡生产。

  

  肯尼亚是知名的以咖啡豆颗粒大小区分等级的产地。通常分作九个等级,根据豆型,有PB,即圆豆,约占总产量的10%,此外根据大小还有E(象豆)、AA、AB、C、T、TT、MH、ML。

  

  AA Plus (AA+):杯测品质(风味、口感)特别优秀的AA级

  

  AA:颗粒大小(Screen Size) 17——18大小

  

  AB:颗粒大小(Screen Size) 15——16大小,占产量大多数

  

  C:颗粒大小(Screen Size)比AB小者

  

  TT:从AA与AB级豆子里,用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

  

  T:从C级豆子里,用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

  

  E:Elephant Bean两豆合一的大型异变豆,又称象耳豆Elephant ear

  

  UG:不符合以上标准者

  

  PB:圆豆Peaberry,以外型分类,与风味重量无关

  

  知识小赠:咖啡在肯尼亚有两种主要的交易模式:在内罗毕咖啡交易所(中央拍卖系统)拍卖,有85%的咖啡豆是通过拍卖系统交易。或通过直接贸易(通常被称为“第二个窗口”),只有15%的咖啡豆是通过直接贸易这种模式来交易。

                                                                                                                

END

 

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2021-11-17 18:18:31

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