Ninety Plus美国90＋咖啡烛芒咖啡豆的名字起源简介中国咖啡网

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前街-90＋烛芒咖啡介绍

　　“90＋”并不是指所有评测达到90分以上的咖啡，它指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。主要是以埃塞俄比亚和巴拿马咖啡为主。

　　“90＋”经常出没于不同庄园，它们具备各种不同口味特征。加工时，咖啡师会把这些咖啡按品种，气候，收鲜时机逐一分开，一一品尝，它们就像是一件趋于完美的艺术品，咖啡师们耗费心血，让它们达到最佳口感，以最完美的姿态呈现出来。

　　“90＋”公司对于极致风味的追求，非常令人钦仰，他们的可持续性发展模式与环保操作也是很多咖啡生产者的学习目标。从2006年公司创立，这个年轻的公司仅仅几年时间就让全世界的咖啡业者认识到了他们。2007首次露相的咖啡系列立刻被咖啡界各行家视为珍贵秀选。从2006年开始，Ninety Plus创始人Joseph Brodsky决定致力于改变根深蒂固的商业咖啡种植模式，成功建立了以生态和社会为导向的农业经济的品味驱动模式。

　　前街今天给大家介绍一款来自西达摩产区的日晒咖啡-烛芒

　　烛芒也是一支被过度粉饰的咖啡豆，她的本名是耶加雪菲。咖啡豆在传统日晒的加工之下，极难出现口感干净纯粹的咖啡，而这支豆子，既有水洗豆的纯粹明快，又有传统日晒豆的妩媚温柔，复杂的花香和层次分明的果酸在唇齿间交相辉映，正是盛夏的滋味。（湿香（闷蒸）时常有芒果芳香）

　　名称由来：Drima Zede（烛芒，此款耶加雪菲名字）在当地方言中是“Best Approach”（最佳）的意思，根据原厂提供的资料说明，这款耶加雪菲是根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是Drima Zede在90+技术支持之下，只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果，日晒干燥过程更是费心的不停搅拌，以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感，冷热变化非常大，水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。

　　产地：九十+ 埃塞俄比亚SNNP, Sidama(希达莫)产区

　　海拔：1750m-2000m

　　处理方法：日晒

　　风味：油桃，热带水果，奶油，肉桂。

　　取名方法

　　90+ 的豆子跟一般习惯的精品豆在命名上采取完全不同的方式。首先是名称中不像一般会有产区与庄园名称，每款豆子是依照风味而取名。

　　比如烛芒，在当地方言中是 “best approach”（最佳）的意思。 90+的取名通常是由一个风味的概念开始，然后取名，再开始到产区与合作农庄的选择。在这点上跟一般很不同，是带有boutique 经营风格的一个品牌。

　　知识拓展：烛芒的日常冲泡也相当的容易上手，豆子本身风味丰富，无论是清新的滴滤泡法，还是浓厚的意式冲煮，都能很好的展现出本身的气息。