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关于咖啡传入秘鲁的记载并不多，但我们知道它是在18世纪晚期传入秘鲁的。秘鲁种植的大部分咖啡都是在安第斯山脉高处的小农场里种植的，这些小农场的面积不到2到3公顷，位于海拔约1000到1800米的地方。大多数农民是土着居民，以西班牙语为第二语言。他们的咖啡是手工采摘的，通常在农场用小型湿磨进行加工。种植者几乎总是步行长途跋涉，把咖啡卖给商业中心的中间商，价格通常相对较低。在当地城镇和出口商的工厂之间，这种产品可能会转手几次，并有与其他咖啡混合的风险，这增加了农民的许多挑战。
秘鲁咖啡产业面临的另一个挑战是糟糕的道路、许多农场的孤立位置以及与湿法加工和干燥相关的问题。然而，近年来，秘鲁农业部引进了更多的现代农业方法，并鼓励农民组织的发展。这种更有组织和更集中的系统，强调认证咖啡，导致了更高质量的咖啡，在国际市场上对秘鲁咖啡的需求更高，产品的价格也更有竞争力。
秘鲁是世界第九大咖啡生产国，占全球咖啡产量的2%。它也是有机和公平贸易认证咖啡的主要生产商之一。安第斯山脉的特殊海拔和充足的树荫为阿拉比卡咖啡的种植提供了理想的环境。
秘鲁的分级系统使用一个独特的术语，称为“机械清洗的Mejorado”(MCM)，以指定出口前的高度机械分类和准备。标准的秘鲁1级MCM特色咖啡的杯型带有坚果和巧克力的味道，通常酸度清脆，酒体轻盈适中，回味轻快。秘鲁出产的咖啡品种丰富多样，从热带水果到口感醇厚的红酒，再到起泡的柑橘类水果，应有尽有，吸引了许多想要为自己的产品增添活力的买家。
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2020-01-12 19:03:38
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