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前街-手冲咖啡历史、研磨度介绍
马丁咖啡壶是最早的过滤器与容器（或炖煮器具）分离，意味着咖啡粉萃取由浸泡式开始向过滤式的发展。数百年来，在过滤器形状样式、材料上不断推陈出新。出现了更为专业的法兰绒把手，也产生了陶瓷或金属、树脂制滤杯与滤纸的组合方式。甚至可以说，如今流行的咖啡挂耳包样式（日本发明），都有马丁咖啡壶的身影。随着越来越多的萃取研究与科技进步，人们意识到过滤与浸泡过程中倾向比重不同会对味道有很大影响，从而对手冲咖啡的条件要求越来越细致，手冲壶的制作精细化，手冲技术的也开始逐渐形成。
很多向我们咨询手冲咖啡的小伙伴，都会有很多的设备问题，我们会介绍一些我常用的设备给大家，都建议大家到我们的教室实际用一下在购买，这样匹配度高能够省不少钱呢！必要装备：手冲壶、电子秤、滤杯、过滤材质、咖啡杯、研磨设备；
入门手冲方案
咖啡冲煮首先我们要确水粉比，水不能太多也不能太少，研磨度建议杯测研磨，每个研磨设备都会有建议的研磨，确定好水温和冲煮的总时长。水温：93℃，18g的粉搭配288ml的水，总时长是2分钟
我们都知道影响手冲的因素是多方面的，研磨度也是其中一个因素，研磨度一般指的是咖啡颗粒的大小，直白地说就是咖啡颗粒大小在影响咖啡与水的接触时间。
在其它参数相同的情况下，颗粒越细萃取率越高，咖啡粉磨得越细，与水的接触面积就越大，溶解出咖啡的浓度就越高，反之，咖啡磨得越粗，与水的接触表面积就少，咖啡被萃取出来的浓度就越低。
之前有人问小编，那我想萃取更多的物质，更多的咖啡风味，那我把咖啡粉磨得更细一些可不可以。也不是不可以啦，但要知道，手冲萃咖啡时如果咖啡粉磨得越细，细粉就越多，就容易堵住滤纸孔，水一旦难通过滤纸，咖啡萃取的速度就会变慢，萃取时间就会被拉长，这样会导致咖啡萃取出来又苦又杂，难以下咽。当然如果你是一个手冲达人，很会利用细粉，那就另说啦~
不过有一种器具非要比较细的粉不可，那就是意式机萃取浓缩啦，意式浓缩萃取是短时间通过高压力萃取出来的咖啡，水快速地通过咖啡粉，从而萃取出咖啡的香气和味道。
知识点：手冲咖啡都是用单一品种单一产地的咖啡豆手工进行冲调，讲究者甚至自己烘焙和磨豆。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-14 09:47:23
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