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手冲咖啡万能滤杯V60的故事历史 用V60滤杯怎么冲煮咖啡

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-05-23 17:00 我要评论

V60 滤杯的设计师哈里奥(Hario)的故事将化学,玻璃制品和咖啡融合在一起。实际上,如果您已阅读《Chemex 历史与酿造指南》,您可能会记得它是由化学家设计的。Hario于1921年在东京成立,最初是生产和销售物理和化学用途玻璃产品。经过近30年的研究,他们生




V60 滤杯的设计师哈里奥(Hario)的故事将化学,玻璃制品和咖啡融合在一起。实际上,如果您已阅读《Chemex –历史与酿造指南》,您可能会记得它是由化学家设计的。Hario于1921年在东京成立,最初是生产和销售物理和化学用途玻璃产品。经过近30年的研究,他们生产了Hario Glass。它使用100%天然矿物精制耐热玻璃,使其对环境友好。然后在1949年,Hario推出了第一款家用产品:玻璃过滤咖啡虹吸管。到1957年,它已成为滤布式咖啡虹吸管。
 
Hario已获得数百个设计大奖,但是十年前推出的V60成为了它最著名的发明。名称来自矢量60,即圆锥的60º角。V60首先引入陶瓷和玻璃,然后引入塑料,最后引入金属。
 
Hario V60的最终版本是铜咖啡滴头。它设计用于高导热率,由于具有更好的保热性,因此提取效果更好。
 
V60对众多变量做出了响应,事实上,它比市场上的其他滴头要多。这是由于三个设计因素:
 
1.圆锥形(60º角):这允许水流到中心,延长了接触时间。
 
2.一个大的单孔:这使得可以通过改变水流的速度来改变风味。
 
3.螺旋肋:螺旋肋骨一直上升到顶部并允许空气逸出,从而使咖啡渣的膨胀最大化。
 
回到变量,您可以使用的两个最重要的变量是研磨尺寸和水流量。如果缓慢添加水,则结果将是浓郁的咖啡,但是如果添加速度更快,则最终将导致较弱的提取和较淡的咖啡。
 
研磨尺寸也会影响Body。如果您的研磨粉很小(大约是食盐的大小),则水不会那么容易通过。这意味着:
 
恒定的水流量+较小的研磨尺寸=中度咖啡
缓慢的水流+小研磨尺寸=浓郁的咖啡
恒定的水流量+中等粒度=淡咖啡
缓慢的水流+中等粒度=淡咖啡
PS:细磨会导致窒息。如果发生这种情况,则需要进行更粗略的磨削。
 
有了这个滴头,随时玩!只要遵循基本步骤,就可以选择所需的任何组合。
 
准备:
 
1.煮沸高品质的水,直到温度在90º至96ºC之间(如果您没有温度计,请等待30-45秒)。
 
2.沿接缝折叠过滤器(漂白的或自然的)。
 
3.彻底冲洗过滤器,如果是天然过滤器,请特别小心。漂洗不仅可以消除纸质味道,还可以加热V60和服务器。如果不加热,水的温度将急剧下降,咖啡将无法正确提取。
 
4.磨碎新鲜的咖啡豆,就可以开始了。
 
倾倒:
 
由于V60的圆锥形,您确实需要鹅颈水壶。否则,很难倒水,这对于控制水流非常重要(如上所述,这非常重要)。
 
首先将V60中的咖啡倒入两倍的水量,然后让其开花。这始终是我最喜欢的部分,因为您可以看到自己的地面有多新鲜。等待30-45秒后,开始倒圈。您的研磨量和水流量会影响浇注时间,但理想情况下应花费2至4分钟。


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