印尼曼特宁咖优钻石村咖啡豆特点及风味 高原村庄计划介绍

 

咖优钻石村

传统上，只要出自苏门答腊岛的咖啡都可以称为曼特宁，苏门达腊咖啡虽然有名，但也不是全岛产咖啡，在岛上的十个省份中，只有北部的苏北省与亚齐省产咖啡，苏北最好的咖啡生产于托巴湖(Lake Toba)周边，多是由当地的原住民巴塔克族(Batak People)所种植。

 

而亚齐咖啡主要生产于塔瓦湖(Lake Tawar)北侧的Gayo山区，农民则是由当地原住民咖优族(Gayo People)所组成。

 

Permata在印尼语中代表「宝石」的意思，所以取名为「钻石村」，该地区种植海拔约1400-1600公尺，传统的遮萨式栽种、丰富的微型气候，加上咖优族人传承百年的种植技术，才能造就这与巴塔克族互别苗头的独特风味。

 

 

高原村庄计画

一般曼特宁多透过市集交易，再经由层层中间商收购，生产来源大多只能追踪至大产区，如Gayo或Toba ，最多也只能指定到小产区，如林东区(Lington)。

 

而「单一村庄来源」除了可以追溯到个别咖啡园的位置、农民的种植环境、採收以及后续处理等，也可以了解农家的生活方式，更可以与之交流传递来自消费者端的讯息。

 

「高海拔」的曼特宁已是难得，加上「单一村庄来源」更是精品咖啡界的创举。

 

 

曼特宁·钻石村

Mandheling ， Sumatra ， Gayo Permata

■　国家：印尼 / Indonesia

■　产区：苏门答腊‧塔瓦湖 / Lake tawar

■　生产者：鑽石村咖优族 / Gayo in Permata

■　海拔：1400-1600公尺

■　品种：： Bourbon， Caturra， Catimor

■　处理法：湿剥壳法 / Wet-hulled / Full Washed

■　风味：干净细腻，带甜药草、坚果以及奶油香气，口感厚实，余韵带焦糖甜味。


 

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2020-06-26 16:44:46