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印尼曼特宁咖优钻石村咖啡豆特点及风味 高原村庄计划介绍

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-26 16:45 我要评论

咖优钻石村 传统上,只要出自苏门答腊岛的咖啡都可以称为曼特宁,苏门达腊咖啡虽然有名,但也不是全岛产咖啡,在岛上的十个省份中,只有北部的苏北省与亚齐省产咖啡,苏北最好的咖啡生产于托巴湖(Lake Toba)周边,多是由当地的原住民巴塔克族(Batak People)


 




咖优钻石村


传统上,只要出自苏门答腊岛的咖啡都可以称为曼特宁,苏门达腊咖啡虽然有名,但也不是全岛产咖啡,在岛上的十个省份中,只有北部的苏北省与亚齐省产咖啡,苏北最好的咖啡生产于托巴湖(Lake Toba)周边,多是由当地的原住民巴塔克族(Batak People)所种植。

 

而亚齐咖啡主要生产于塔瓦湖(Lake Tawar)北侧的Gayo山区,农民则是由当地原住民咖优族(Gayo People)所组成。

 

Permata在印尼语中代表「宝石」的意思,所以取名为「钻石村」,该地区种植海拔约1400-1600公尺,传统的遮萨式栽种、丰富的微型气候,加上咖优族人传承百年的种植技术,才能造就这与巴塔克族互别苗头的独特风味。

 

 

高原村庄计画


一般曼特宁多透过市集交易,再经由层层中间商收购,生产来源大多只能追踪至大产区,如Gayo或Toba ,最多也只能指定到小产区,如林东区(Lington)。

 

而「单一村庄来源」除了可以追溯到个别咖啡园的位置、农民的种植环境、採收以及后续处理等,也可以了解农家的生活方式,更可以与之交流传递来自消费者端的讯息。

 

「高海拔」的曼特宁已是难得,加上「单一村庄来源」更是精品咖啡界的创举。

 

 

曼特宁·钻石村


Mandheling , Sumatra , Gayo Permata

■ 国家:印尼 / Indonesia

■ 产区:苏门答腊‧塔瓦湖 / Lake tawar

■ 生产者:鑽石村咖优族 / Gayo in Permata

■ 海拔:1400-1600公尺

■ 品种:: Bourbon, Caturra, Catimor

■ 处理法:湿剥壳法 / Wet-hulled / Full Washed

■ 风味:干净细腻,带甜药草、坚果以及奶油香气,口感厚实,余韵带焦糖甜味。


 

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