咖优钻石村
传统上,只要出自苏门答腊岛的咖啡都可以称为曼特宁,苏门达腊咖啡虽然有名,但也不是全岛产咖啡,在岛上的十个省份中,只有北部的苏北省与亚齐省产咖啡,苏北最好的咖啡生产于托巴湖(Lake Toba)周边,多是由当地的原住民巴塔克族(Batak People)所种植。
而亚齐咖啡主要生产于塔瓦湖(Lake Tawar)北侧的Gayo山区,农民则是由当地原住民咖优族(Gayo People)所组成。
Permata在印尼语中代表「宝石」的意思,所以取名为「钻石村」,该地区种植海拔约1400-1600公尺,传统的遮萨式栽种、丰富的微型气候,加上咖优族人传承百年的种植技术,才能造就这与巴塔克族互别苗头的独特风味。
高原村庄计画
一般曼特宁多透过市集交易,再经由层层中间商收购,生产来源大多只能追踪至大产区,如Gayo或Toba ,最多也只能指定到小产区,如林东区(Lington)。
而「单一村庄来源」除了可以追溯到个别咖啡园的位置、农民的种植环境、採收以及后续处理等,也可以了解农家的生活方式,更可以与之交流传递来自消费者端的讯息。
「高海拔」的曼特宁已是难得,加上「单一村庄来源」更是精品咖啡界的创举。
曼特宁·钻石村
Mandheling , Sumatra , Gayo Permata
■ 国家:印尼 / Indonesia
■ 产区:苏门答腊‧塔瓦湖 / Lake tawar
■ 生产者:鑽石村咖优族 / Gayo in Permata
■ 海拔:1400-1600公尺
■ 品种:: Bourbon, Caturra, Catimor
■ 处理法:湿剥壳法 / Wet-hulled / Full Washed
■ 风味:干净细腻,带甜药草、坚果以及奶油香气,口感厚实,余韵带焦糖甜味。
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2020-06-26 16:44:46