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肯亚卡慕伽妮处理厂介绍 肯亚SL28、SL34咖啡豆的特点

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-26 18:23 我要评论

卡慕伽妮处理厂的特点 卡慕伽妮处理厂(Ruthaka Kamuchuni)位于肯亚中部,地处阿伯德尔(Aberdare)山脉与肯亚山之间,海拔高度约1650-1700公尺,往西南约100公里便到首都奈洛比(Nairobi) 。 卡慕伽妮处理厂建立于1987年,隶属于Ruthaka FCS合作社体系,周

卡慕伽妮处理厂的特点


卡慕伽妮处理厂(Ruthaka Kamuchuni)位于肯亚中部,地处阿伯德尔(Aberdare)山脉与肯亚山之间,海拔高度约1650-1700公尺,往西南约100公里便到首都奈洛比(Nairobi) 。

 

卡慕伽妮处理厂建立于1987年,隶属于Ruthaka FCS合作社体系,周边合作小农有480户,每户平均种植面积约1.5公顷,大约是200株咖啡树,而且都是採多元化栽种,除了自家需要的粮食跟蔬果外,咖啡豆算是其中可以卖上好价钱的作物,也是小农们重要的现金来源。

 

卡慕伽妮处理厂(Ruthaka Kamuchuni)是由一个小型合作社成员组成,除了卡慕伽妮处理厂(Ruthaka Kamuchuni)外,另外3个处理厂分别是 Ruthaka Mukui, Mwirua Riakiania, Mwirua Kiambwe,第一个英文字是代表合作社名子,第二个英文字是代表处理厂名子,也就说有两个合作社社,共4个处理场所组成一个小型集合体。

 

咖啡种植在1350~1800公尺之间,为高原地形,土穰为酸性的火山 灰土,平均年雨量约1200mm,温度约13-24℃,,一年有两个产季,分别为3-5月以及11-12月。咖啡樱桃经手选採收后,会在同一天内运送至处理场进行分类-红果、过度成熟、未成熟以及外来因素等瑕疵,水洗处理发酵后,再放置棚架日晒乾燥。

 

处理场所使用的河水经不断循环利用后,才会进行排放。因为环境保护意识的兴起,处理厂设置了废水槽,能将废水引流至土地再灌溉。处理场长期的目标,希望能就由扎实的员工训练、研讨会等等教育方式提高产量,能够提升给予农民的回馈。

 

这裡山脉排水性佳、富含有机物质的火山 红土滋养著这裡的咖啡树丛,足够的海拔高度与凉爽的气候,使咖啡果实缓慢地发展熟成,造就了硬度极高的咖啡生豆。

 

因为地处赤道,一年有两个雨季,所以咖啡可以收成两次,主要产季在10-12月,次要产季则在4-5月。

 


 



 

来自肯亚的超级品种SL28/ SL34 


肯亚咖啡风味在世界上独树一格,强劲明亮的酸质、丰厚的甜感,都是令咖啡饕客难以忘怀的好滋味,也因此,好的肯亚咖啡价格硬是较其他国家贵上许多。

 

在咖啡的专业领域中提到肯亚,绝不能漏掉SL34与SL28,这是肯亚独有的命名方式。

 

1930年代起,肯亚政府与国际知名的史考特实验室(ScottLaboratory ,简称SL )合作,发展了一系列品种改良计划,以来自坦尚尼亚的法国传教士波旁种( French Mission)及来自叶门的摩卡种(Mocha)进行改良,希望能培育出抗旱、高产量的优良品种。

 

实验编号#28及#34的品种虽然产量极少,却特别能适应肯亚高海拔的特殊气候(低温、长旱、暴雨),并发展出强烈、丰厚的特殊风味,最后成为世人所熟悉的肯亚咖啡。

 

 

肯亚AA ‧ 卡慕伽妮处理厂


Kenya AA , Kamuchuni Factory of Ruthaka FCS

 

■ 国家:肯亚 / Kenya

■ 产区:涅里 / Nyeri

■ 生产者:卡慕伽妮处理厂 / Kamuchuni Factory

■ 海拔:1650-1700公尺

■ 品种:SL28 & SL34

■ 处理法:全水洗 / Full Washed

■ 风味:浓郁水果风味,带黑莓、洛神花、梅子滋味,明亮酸甜,口感滑顺,馀韵有蜂蜜甜。

 



 

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