工欲善其事，必先利其器。环环相扣之意，研磨也是需重视到的一个关键环节。在研磨的过程中，如果咖啡粉过粗，咖啡浓度也会降低，口感薄，萃取的风味和物质变少；如果咖啡粉过细，则可能萃取的物质过多，咖啡风味太浓烈、发苦甚至是灰烬般的味道。
然而该如何了解到各种研磨机（磨豆机）的优缺点，或许没有人提过这该重视到的一个环节上的讨论说明。在此可大致上作一个探讨让人们也对这环节上的重视，研磨机（磨豆机）大体上可分为三种样式：
（1）螺旋桨式磨豆机（研磨机）
（2）手动式磨豆机（研磨机）
（3）锯齿式磨豆机（研磨机）
（1）螺旋桨式磨豆机（研磨机）
螺旋桨式磨豆机是使用马达转动螺旋桨式的刀片，以利于将咖啡豆削成粉末状，而有些人会戏称该种方式是在砍豆子，而不是在磨豆子。
咖啡豆一旦让此种研磨机研磨过后，风味方面自然丧失了不少，也因此较为不建议使用该类型的磨豆机。
但是这种样式的磨豆机在价格上较便宜之外，体积方面也较小，在不佔空间的状况下，一般是在于都（会）市住宅或办公室的环境，会作为选购的参考。
（2）手动式磨豆机（研磨机）
手动式磨豆机（研磨机）的设计上，可以说多百年多来始终没有甚麽改变，即使以现在市场上最新的款式机型，也顶多是较倾向于外表走较古典雅的风格造型。
手动式磨豆机（研磨机）故名思意，就是需要用手去旋转摇杆的方式，在于转动之际，内部铁製的磨刀也将会同时运转，磨刀转动时，就会将咖啡豆压裂成为细粉状，而成为细粉状时，也就将掉落于下座（面）的盒子内部。
（3）锯齿式磨豆机（研磨机）
往往人们不知道其实在于选购磨豆机（研磨机），应该会比在于选购咖啡机来的重要。
一般在于选购磨豆机（研磨机），其实还是会比较建议使用锯齿式磨豆机（研磨机），只因在于价格上虽说较高些，但是却能迅速，并且稳定的将咖啡豆均匀的磨出成为咖啡粉。
锯齿式磨豆机（研磨机）的操作上满简单的，一般而言会有设定研磨度（係数）设定的功能，能够便于使用者在操作之际，能够很清楚的了解到，并随自己想要的研磨度（係数）做调整。
研磨度（係数）大多会以阿拉伯数字（1、2、3、4、5）数字越小则表示研磨係数越细所以一般则是以「１」为最细的研磨度（係数） 。
然而有的会在于调整研磨度（係数）的钮上，标示著个种器具所适合的研磨係数。
透过上列的刻度应该就能在于研磨之际，便能较精确使用研磨度（研磨係数）来配合所用的咖啡器具。
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2020-06-27 19:11:44
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