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哥伦比亚利萨多荷拉拉生产者介绍 水洗粉红波旁咖啡的来源和风味

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-29 18:18 我要评论

利萨多荷拉拉 这是利萨多(Lizardo Herrera)第一次出口精品咖啡,因为在过去几年中,他生産的批次被好几家出口商拒绝。 他很清楚如何过发酵过程来影响风味,因此他的咖啡相较于其他薇拉咖啡的发酵味更加显著。他认为这就是大多生豆出口商拒收他咖啡的原因。






利萨多荷拉拉


这是利萨多(Lizardo Herrera)第一次出口精品咖啡,因为在过去几年中,他生産的批次被好几家出口商拒绝。

 

他很清楚如何过发酵过程来影响风味,因此他的咖啡相较于其他薇拉咖啡的发酵味更加显著。他认为这就是大多生豆出口商拒收他咖啡的原因。

 

他还是一位养蜂人,在农场裡养了几个蜂箱生产蜂蜜出口,这点足利萨多的农场的高永续性,因为农药对于蜜群是有害的。而蜜蜂让植物能保有良好的授粉。并且蜜蜂也需要遮荫,这一切就像咖啡一样。

 

农场的荫树已有五十多年的歴史,当他的祖父买下这座农场时,这些遮䕃树就已存在,一般的作法都是清理农场士地上的作物或植物再种植咖啡,但利萨多的祖父洞悉这些树木存在的价值,因此当时没有砍伐这些遮荫树。

 

后来利萨多的父亲接管了这座农场,当时他吸收了巴勒斯坦附近大量的有机农业废料,将其做成堆肥加以贩售,同时也管理农场。而利萨多吸收了父亲的经验,运用在农场之中。

 

 

稀有豆种粉红波旁的来源


粉红波旁(Pink Bourbon)是极端稀少的豆种,远比瑰夏(Geisha)或帕卡玛拉(Pacamara)还少。

 

咖啡农即使在农地里发现纷红波旁,因为太过稀少,通常不会单独处理,所以过去不为人所知。

 

粉红波旁是黄波旁与红波旁的杂交混种,抗病性特强,极为美味,但很不容易维持稳定的产出,产量极低。另外一个挑战在于採收,工人採收时很难分辨是否成熟(成熟的粉红色超难判断)。

 

粉红波旁之所以被发现,其实十分偶然。哥伦比亚薇拉产区的咖农,第一次发现附近咖啡农的农地里有粉红波旁的咖啡树,波旁成熟之后既不是红色,也不是黄色,而是粉红色。

 

当时谁也没见过这个品种,研究单位也才刚刚开始注意到这个变种,调查谁家有纷红波旁。杯测之后,粉红波旁的风味相当独特而複杂,与一般红波旁相当不同。

 

这支稀有的粉红波旁来自哥伦比亚薇拉地区的咖啡农 Lizardo Herrera,人工採收鲜果,水洗处理。

 

 

 

哥伦比亚 薇拉 利萨多荷拉拉 粉红波旁 双重发酵水洗


Colombia Huila Lizardo Herrera Pink Bourbon Double Fermentation Washed

 

■产国:哥伦比亚 Colombia

■品种:粉红波旁 Pink Bourbon

■产区:薇拉 Huila

■生产者:利萨多荷拉拉 Lizardo Herrera

■处理法:双重发酵水洗 Double Fermentation Washed

■风味:黑醋栗、红茶、蜜饯



 

 

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