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“为什么我冲的挂耳咖啡没味道？”“为什么我冲的挂耳咖啡会太酸/太苦/太淡”？这些都是许多刚开始接触挂耳咖啡的小伙伴都会遇到过的问题。本文前街咖啡关于挂耳咖啡冲煮的小tips～
想要冲泡的咖啡拥有更多丰富的香气，最重要在于挂耳咖啡的新鲜度。咖啡豆在烘焙完成后，豆子体内会存有大量的二氧化碳保护这咖啡豆的香气/风味分子。随着烘焙完成后时间的延长以及研磨后颗粒切面增多加速二氧化碳的释放，香气风味也会跟着消散。
挂耳咖啡是一款研磨完成后就会以最快速度的独立密封包装的产品，但是随着存放的时间越长，风味也会越来越少，所以挂耳咖啡的风味保存期限，一般只有30天左右。
前街咖啡目前出售的所有挂耳咖啡，都是咖啡豆烘焙完成并完成散热后，立刻进行研磨与包装，并在烘焙日期后的5天内完成发货。所以无论是咖啡豆还是挂耳咖啡，前街咖啡都是100%保证新鲜烘焙。
挂耳咖啡怎么冲好喝？
- 杯子容量不对导致挂耳包接触到咖啡液，严重过萃
- 挂耳包直接泡在水里面
- 用饮水机接水，不控制水量、水温、冲泡手法。
- 将挂耳包里面的咖啡粉当速溶，倒在杯子里直接泡
以上几点都是最常见的挂耳错误的冲泡方法。冲挂耳咖啡不像泡茶包，咖啡粉在得到中细程度研磨后，颗粒中的可溶性物质很容易在热水中释放，如果杯子没有一定的高度，挂耳咖啡长时间浸泡在水中，容易让最外层的咖啡粉一直释放物质。
而咖啡颗粒在前段释放酸甜物质后，后段就会释放醇厚物质。适量的醇厚物质能提升咖啡整体的饱满度和醇厚度，但是过多就会出现苦涩的味道。
前街咖啡一独立包装挂耳的净含量为10g，可以冲泡150g的咖啡液，因此选杯子的时候，推荐使用直筒型230ml以上容量的耐热杯子。
冲泡咖啡太高温的水不行，太低温的水也不行。冲泡挂耳咖啡最佳水温在90-91摄氏度，桶装饮水机、大型的热水机温度都是偏低/偏高。同时直接注水可能会因为水流过大，水在没有经过粉层就从挂耳袋两边漏出，导致咖啡口感单薄，也容易烫到手。
为了大家冲泡时后的安全，前街咖啡建议大家买一个小的耳颈型咖啡注水壶，一个是包装注水水流的稳定，一个是可以让咖啡粉更充分浸泡。
正确的挂耳咖啡冲泡方式
1.撕开包装袋，取出挂耳包。
2.挂耳包上方有一条虚线，沿着虚线撕开。
3.打开挂耳包并挂在杯子上
4.分三次冲泡，第一次注30ml水，等20-30秒让咖啡粉焖蒸
、5.接下来再间隔10秒注水2次，每次约60ml
6. 冲完后取下挂耳包就可以喝啦。
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2022-12-19 14:11:57
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