不酸不苦的单品手冲咖啡豆有哪些?如何冲出醇厚的咖啡口感?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:LDT 2022-01-20 我要评论

编辑最后更新 2022年01月20日,如今在品尝一杯咖啡的时候,会因为它有明亮如水果的酸质感到惊艳,会因为它先苦后甜、饱满口感而感到满足。传统的咖啡闻着香,喝着却是苦的,这让人难以接受,就算酸甜可口的浅烘咖啡也是有人难以下怀。有客人看到前

如今在品尝一杯咖啡的时候,会因为它有明亮如水果的酸质感到惊艳,会因为它先苦后甜、饱满口感而感到满足。传统的咖啡闻着香,喝着却是苦的,这让人难以接受,就算酸甜可口的浅烘咖啡也是有人难以下怀。

 
有客人看到前街丰富的豆单,会尝试地询问道:“我不喜欢酸的也不喜欢苦的,有适合我的咖啡吗?”
 
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“呃……不要酸的,不要苦的,那要啥咖啡啊。”他只想要杯平衡的咖啡。前街是坚信咖啡是具有产地风味属性的,不同地区的咖啡所表现的产区风味也是有所区别的。所以前街才会与咖啡豆杠上,上架各种具有各种不一样风味的咖啡豆。
 
在此之前先达成一个共识,无论是酸的咖啡还是苦的咖啡,它都属于咖啡,既然是咖啡,那必定会有咖啡味,前街也遇到过一位不怎么喝咖啡的朋友在喝酸的咖啡的时候还是表示是苦的,这可能就是对“咖啡味”的排斥。
 
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如果你是能接受咖啡这样类饮品的,我们可以继续说了,通常我们在说产区风味的时候,像埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马这些咖啡产国的咖啡会表现出及其爆炸的花香、水果酸甜。这类咖啡一般会烘成浅度烘焙(一爆后2分钟左右出炉)。
 
而像印尼、牙买加、巴西、哥伦比亚偏向浓苦、醇厚的调性。一般会烘成深度烘焙(二爆前后出炉)。
 
如果你想要绝对不酸不苦的咖啡,那可能没有,如果你想要的是相对不那么酸不那么苦的比较均衡的咖啡,前街可以推荐几款供大家参考。(均衡可简单理解为咖啡中的酸、甜、苦之间的制衡,以达到平衡、醇厚的咖啡。)
 
前街会首推巴西的皇后庄园黄波旁,这款豆子以均衡中突出甜感而受到大家的喜爱。巴西整个产区风味是偏向坚果巧克力调性,口感平衡。而皇后庄园的咖啡表现更加细腻丰富。
 

巴西皇后


如果你是刚刚接触现磨手冲咖啡的新手,那么这款豆非常适合练习冲煮。前街烘焙这款豆子采用了中度烘焙程度。相对于冲煮一些浅度烘焙的咖啡豆,这款更能有更好的体验。而且非常容易冲煮出蔗糖般的甜感,而咖啡整体上是偏向巧克力、奶油花生的风味,对于不喜欢酸味也不喜欢苦味咖啡的朋友来说是非常适合的。
 

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第二款推荐的是哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆,这款豆在前街的豆单上是25元/100克,别看它价格低就认为不好,其实它的品质不输给那些身价是它数倍的咖啡豆。哥斯达黎加常规处理法的咖啡豆会表现出均衡的巧克力、红糖、蜜柑的风味,口感非常干净。而塔拉珠产区是哥斯达黎加公认的优秀大产区。

哥斯达黎加塔拉珠


同样中度烘焙的咖啡冲煮起来非常舒服、简单。前街的这款会表现出巧克力、焦糖与微弱水果酸甜感,整体非常平衡柔和。而且本身价格非常有竞争力,无疑是不酸不苦咖啡的性价比之王。
 

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第三款前街推荐的是巴布亚新几内亚的天堂鸟咖啡豆。巴布亚的咖啡是从蓝山引种过来的,所以又有“小蓝山”之称,从生豆的品质上看,完全不亚于蓝山咖啡豆。天堂鸟咖啡与蓝山咖啡的表现相近,都是走平衡咖啡路线,在手冲咖啡的风味表现是可可、坚果、尾段为桑葚的酸甜感,口感表现平衡、浓郁。

巴布亚


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2022-01-08 16:52:22

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